秘制口味虾-小龙虾专家岳母亲传

作者： OzaGhost

老婆在洞庭湖边长大，丈母娘养过小龙虾，做过小龙虾饲料生意，做菜也特别拿手，尤其擅长做各种河湖鲜，有时候来我家住一两个星期，我都会长几斤肉，他回家后老婆就会特别想念她（做的菜），我就只能去请教丈母娘，这小龙虾就是最近学的。 ps：临时起意发的菜谱，图不多请见谅，步骤应该写得比较清楚了

用料

• 小龙虾 2.5斤
• 八角 3个
• 姜 8片
• 干辣椒 8个
• 蒜 6瓣
• 花椒 1大撮
• 白芷 1小撮
• 白寇 1小撮
• 小葱 3根
• 五花肉 100-150克
• 盐 酌量
• 鸡精 酌量
• 酱油 2勺
• 蚝油 3勺
• 生抽 4勺
• 胡椒 酌量
• 紫苏叶 1把
• 豆瓣酱 3勺
• 桂皮 2-3块

秘制口味虾-小龙虾专家岳母亲传的做法步骤

步骤 1

如图备料。说明：1.五花肉切出小部分肥肉切条，其他切片；2.葱白切段，葱叶切花；3.小龙虾（没拍）去头盖抽虾线，将腮和腹部刷洗干净。4.最好有一把紫苏叶（又没拍）5.白芷、白寇药店有售

步骤 2

热锅加大油，加肥肉炸出油，爆香姜片、花椒、八角、桂皮加入小龙虾翻炒至变色

步骤 3

扒开小龙虾，放入干辣椒、白芷、白寇、蒜瓣、葱白爆香

步骤 4

加入2-3勺豆瓣酱，与爆香的料混炒出红油，再加酱油继续翻炒小龙虾

步骤 5

加饮用水没过小龙虾，水开后加入五花肉、紫苏叶，煮8分钟左右（根据虾大小及个人口味调整，随时观察，保留适量汤汁）

步骤 6

加蚝油、鸡精、生抽、盐翻炒，中火再焖1-2分钟，加胡椒粉出锅，撒葱花上桌。

步骤 7

如果喜欢吃面条，再下一盘面。不要煮太烂，出锅后过凉水，沥干后装盘，吃完一部分小龙虾，将面条拌入汤汁，啧啧啧…）

秘制口味虾-小龙虾专家岳母亲传的小贴士

1.我那碗有半碗汤汁，汤太多味太淡，汤太少口感过干，还不能拌面吃。 2.五花肉能为小龙虾增鲜，并且十分入味，老婆超喜欢吃。 3.我个人口味相对偏淡，大家可以根据口味增加各种调料用量 4.白芷、白蔻若买不到，中药店有售。

菜谱创建时间：2020-04-20 23:58:26