快手玫瑰叉烧(铁锅版)

作者： 饭饭咯

玫瑰叉烧的玫瑰，源于玫瑰露酒。在咸甜适口的肉香中沁出淡淡的玫瑰香气，层次丰富而独特，让人印象深刻。 铁锅版的玫瑰叉烧，无须烤箱，也不用提前一晚准备，方便快捷，想做就做。而且口感更软绵，更适合老人和孩子。

用料

• 猪肉(梅头肉或五花肉) 800克
• 玫瑰露酒(天津金星牌) 50克
• 生抽 80克
• 老抽 10克
• 南乳 2小块
• 冰糖 35克
• 姜、葱、蒜若干

快手玫瑰叉烧(铁锅版)的做法步骤

步骤 1

最好选用梅头肉、五花肉，洗净沥干，顺纹切成2厘米厚的块状。

步骤 2

这是要用到的所有调料了。玫瑰露酒建议买天津金星牌的，价格比普通的贵好多😂但味道真的不一样。

步骤 3

把葱姜蒜拍扁，南乳压碎，然后把所有的配料放入盆中腌肉，45分钟即可，中间用筷子翻动一次。

步骤 4

把肉连同所有材料倒入铁锅中，中火煮开，转小火慢煮，不时用筷子翻翻个。直到汤汁变稠，用筷子在肉最厚的部分扎一下，能轻易扎进去就是熟了。等汤汁基本收干，肉外层略有焦香感觉，就可以出锅了。

步骤 5

叮叮叮～外表红油赤酱，肉质软嫩鲜香，玫瑰的香气弥漫，食指大动呢😋

步骤 6

放凉就可以切片装盘了。

步骤 7

这盘是全瘦肉做的，味道很好，但口感就有点柴了。还是要带点肥的肉比较好吃😋

快手玫瑰叉烧(铁锅版)的小贴士

1、玫瑰叉烧，精华就是玫瑰露酒了。如果没有，也可以改成广东米酒或者料酒，不过就别叫玫瑰叉烧了。 2、因为用铁锅容易掌控火候，如果想要软嫩点的就小火多炖一会儿，如果想要爽口些的，肉一熟就可以开中火收汁了。 3、电饭煲做行不行？行的，我是按两次煮饭程序，但感觉没有铁锅做的香。 4、建议一次多做点。吃不完的先别切，整块的冷冻起来，用来做叉烧拉面、叉烧炒饭、叉烧炒蛋～都超方便的。

菜谱创建时间：2020-04-20 22:07:12