香酥葱油饼（新手小白也能一次成功！）

作者： 爱哔哩吧啦的小厨娘

又香又酥的葱油饼真的太棒啦！所以试着自己做了做，没想到得到家人一致好评，材料什么的都是家里比较常见的，赶紧动动小手做起来吧😎（我的配方可以做14个饼，数量也不少，刚开始做可以数量减半）我用的电饼铛煎饼，比较好控制，没有电饼铛也可以用平底锅，要注意火候，中小火煎，用玉米油。

用料

• 高筋面粉 600克
• 温开水 360克
• 油酥： 具体看配方步骤
• 姜片 适量
• 干花椒 适量
• 玉米油 适量
• 葱段 适量
• 高筋面粉 3勺
• 饼配料：
• 葱碎 适量
• 椒盐 适量

香酥葱油饼（新手小白也能一次成功！）的做法步骤

步骤 1

图片可以点开放大看 一.做油酥 1.取适量的葱段、生姜片，干花椒，冷油下过炸，炸至金黄，如果图标3处。然后将炸好的葱段、姜片、花椒扔掉，只留葱油。 2.葱油炸好后，倒入放有三勺高筋面粉的碗中，搅拌均匀，油酥就做好了。

步骤 2

二.做面团 1.把600g的高筋粉倒在干净无水无油的盆中，用360g的温开水和面（水不要太烫），少量多次加入，搅拌成面絮。（360g的水刚刚好，如果减少面团会硬，这里要自己衡量，因为面粉的吸水性不同）没有量称的就一点点加水，也可以找有经验的人帮忙。 2.下手揉成光滑的面团（不需要醒发）。 3.把揉好的面团分成14个小剂子，搓圆备用。

步骤 3

三.做饼 1.取一个小剂子，按扁，然后用擀面杖擀成牛舌状，擀宽擀长，擀扁擀平。 2.擀好后，先刷一层油酥，油酥不要刷太多，薄薄的一层就好。然后再撒上椒盐（口味淡的少放一点，口味重的多放一点），然后再撒上一层葱碎，饼的内馅就完成了！ 3.如图标5处，从下往上卷起来，然后如图标6处，像包饺子一样，把边边捏紧。

步骤 4

4.然后从一头卷起来。 5.把卷好的饼翻个面，把尾巴藏到饼底，如图标3处。 6.用手按扁，用擀面杖擀薄，擀平。 7.电饼铛开中小火，倒入适量的玉米油，把饼放进去，煎至两面金黄就可以出锅了（煎3至5分钟） 没有电饼铛的就用平底锅，一样可以做，但是电饼铛更好控制一些。

步骤 5

这样，又香又酥的葱油饼就完成啦！😎

步骤 6

虽然可口也不宜多吃哦，减肥减脂的妹子不推荐😋

香酥葱油饼（新手小白也能一次成功！）的小贴士

1.只推荐玉米油！！ 2.和面要少量多次加入！ 3.中小火慢煎！

菜谱创建时间：2020-04-20 21:29:11