自制淡奶油

作者： Emily和吃货妹妹

自制的淡奶油可以用来做慕斯、蛋糕抹面、泡芙的夹心......而且它的味道也不亚于外面卖的淡奶油，口感十分细腻。这是我在网上看到的方子，给大家分享一下。

用料

• 牛奶 300克
• 吉利丁片 1.5克
• 细砂糖 适量

自制淡奶油的做法步骤

步骤 1

牛奶先预留15毫升，再中火煮至微微沸腾，转小火慢熬至水分蒸发，只剩1/2的牛奶。

步骤 2

这就是熬淡奶，熬的时候要搅拌，把周围锅边的牛奶都刮进去。

步骤 3

吉利丁片放入预留的牛奶中泡软，然后隔温水（50度）溶化。

步骤 4

这是熬好的淡奶，颜色比之前有点黄，先放一边晾凉。然后再倒入吉利丁液，搅拌均匀，还可以过筛一下。

步骤 5

淡奶油先放入冰箱冷藏半小时后，拿出来打发一下；再放入冰箱冷藏半小时后，再拿出来打发；重复此步骤4次，冷藏2个小时。可以加适量糖，打发均匀。

步骤 6

做好了

自制淡奶油的小贴士

1.淡奶油可以打发至自己喜欢的程度，可以用来做慕斯，做泡芙夹心，抹面......

菜谱创建时间：2020-04-20 21:25:27