【溏心蛋】粗暴简易版.蛋,糖,酱油即可

作者： 鐘鼎山林

非日式且无任何考究，用家里食材做了一次发现简单又惊艳。菜谱记录自用，顺便分享给大家

用料

• 鸡蛋 4个
• 普通酱油 适量
• 红糖/白糖 一小勺

【溏心蛋】粗暴简易版.蛋,糖,酱油即可的做法步骤

步骤 1

煮蛋。切记！！蛋冷水下锅（一定冷水！！）后再开火，水量刚刚淹没鸡蛋，开中火直接煮十分钟。一分不多一分不少，我都是调好闹钟煮的。 煮好了立刻把锅里的水倒掉，冲入自来水。让鸡蛋浸泡在冷水里充分冷却。 这个技巧非常方便，煮出的蛋恰好适合做溏心蛋。

步骤 2

冷却之后剥鸡蛋。小心不要把蛋白剥碎了。

步骤 3

准备料汁。红糖一小勺，酱油一碗底。适量凉白开。用量我是根据自己的习惯来的，调出来的料汁咸甜咸甜可以下口就可以了。

步骤 4

把调料和鸡蛋放在密封袋子里，冷藏一晚即可食用。 *想要更入味可以多泡几天（三天之内）。

步骤 5

从冰箱里拿出来

步骤 6

这是泡了一个晚上的成品图。酱汁有一部分已经渗进了膏状的蛋黄里，凉凉糯糯的超好味！

【溏心蛋】粗暴简易版.蛋,糖,酱油即可的小贴士

第1次做就成功了，很简单的(๑❛ᴗ❛๑) 1.煮鸡蛋时一定冷水下锅再开火煮十分钟！！（盖不盖盖好像没有什么多大影响，我控制变量实验了下） 2.溏心根据鸡蛋大小和火候不同是有细微差别的。可以自己摸索。（我的鸡蛋是超市普通鸡蛋大小，请大家根据自己鸡蛋大小实践后适时调节时间） 3.最好选择新鲜鸡蛋。

菜谱创建时间：2020-04-20 20:43:38