超软芋泥麻薯全麦软欧

作者： Ice小厨

没有故事，纯记录，哈哈

用料

• 高筋面粉 165克
• 全麦粉 100克
• 鸡蛋 1个(去壳后45克)
• 冷藏冰牛奶 135克
• 糖 20克
• 酵母 3-4克
• 黄油 20克
• 盐 少许
• 芋泥材料如下：
• 荔浦芋头 1个
• 紫薯 4个
• 牛奶 40克（可看馅料干湿调整）
• 奶油（或黄油） 40克（20克）
• 糖 15克
• 麻薯材料如下：
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 15克
• 牛奶 150克
• 糖 15克
• 黄油 15克

超软芋泥麻薯全麦软欧的做法步骤

步骤 1

1.面包体材料中除黄油盐外统统放入揉面机器中，按先放入液体材料，再盖上面粉材料，酵母放在最上面的顺序，（我这里写的是小美揉面步骤）进行30秒速度3的初步混合后，第1次投入10克黄油（切小块）和少许盐，开启揉面2分钟，第2次投入剩余10克黄油（切小块）开启揉面3分钟，揉出手套膜（拉成薄膜戳洞，无明显毛边即可）

步骤 2

2.整理成团，盖上保鲜膜，30度发酵45分钟进行一发（一发期间做麻薯）体积变大一倍后，整理分成6个小面团（每个80克左右）

步骤 3

3.芋泥制作（提前一天或半天先做好）将芋头，紫薯去皮切块后放入蒸架中，主锅中放入400克水。25分钟温度V速度0.5蒸熟，主锅洗干净，芋头等微微放凉后放入主锅，加入牛奶，糖，奶油（黄油）1分钟，速度4混合均匀，盛出备用（芋泥可以提前一天做好），这个分量有点大，因为买来的芋头大小不可控，哈哈。没关系，做好的芋泥可以按需分装，吃不完的冰箱里先冻着，以后再用。还可以留一部分做芋泥奶茶什么的，也是极好喝了。

步骤 4

4.上面面团一发的时候可以用来制作麻薯，麻薯材料中（黄油除外）混合均匀后盖保鲜膜（上面戳几个小洞洞）放入小美蒸架中，主锅放入400克水，20分钟温度V速度0.5蒸熟。蒸熟后稍稍放凉，乘着热度我们右手上带上三层一次性手套🧤，为了不烫手，带多几层咯，加入黄油，下手揉均，黄油都吃到糯米团里就是揉好了

步骤 5

5.所有的材料都准备好了，我们来分一分，进行组合就行了。面团80克一个，麻薯40克一份，芋泥30克一份，这样分好6个。

步骤 6

6.进行组合，麻薯部分都用带手套的手去整理，不要用擀面棍，不然很粘的。用手的虎口进行收口，整理成团。

步骤 7

或者弄成椭圆的长条，平铺后卷起来，这样口感上一层层的。形状按自己喜欢。

步骤 8

依次整形好6个小胖子，放入35度35分钟进行二发，发到明显变胖就行。按欧包方式，筛粉割包，花纹随意，按自己喜好。

步骤 9

烤箱上下活180度预热后放入，烤20分钟，（烤10分钟后上色了就盖锡纸）

步骤 10

大功告成

步骤 11

看看里面的状态

步骤 12

多余的芋泥还可以做芋泥奶茶哦（里面可以放青稞，或者芋圆）随意组合

步骤 13

如果你同时还想得到一份驴打滚，哈哈，那请你把麻薯那部分材料翻倍，用麻薯卷上红豆沙，撒上黄豆粉就是了……家里娃更中意这个驴打滚……

菜谱创建时间：2020-04-20 19:08:18