日式网红生吐司(手工揉面)

作者： Salome30

软绵绵的吐司🍞我吃过最好吃的吐司之一🥰新买的吐司模具就是不一样！

用料

• 中种
• 面包粉 300克
• 盐 2克
• 水 170克
• 酵母 3克
• 主面团
• 面包粉 200克
• 糖 50克
• 盐 4克
• 炼乳 30克
• 酵母 2克
• 牛奶 160克
• 黄油 30克

日式网红生吐司(手工揉面)的做法步骤

步骤 1

1.中种材料中的酵母先用温水化开，然后将中种材料混合，揉成面团，放入冰箱冷藏发酵（15小时以上）或放置温暖湿润的地方发至4倍大

步骤 2

2.将发酵好中种面团切小块，与主面团除黄油外的材料混合，揉至扩展阶段，再加上黄油，揉至完全阶段

步骤 3

3.将面团揉成圆形，松弛30分钟

步骤 4

4.将面团秤重平均分成6份，搓成光滑圆球，松弛15分钟，然后用擀面杖依次将6个面团擀长，左右三分之一往中间折，再擀紧实一点，然后从上往下卷起来，放入两个450g吐司盒发酵

步骤 5

5.放入温暖湿润的地方发酵至8分满

步骤 6

6.发酵至8分满，盖上盖，烤箱180度上下火预热10分钟，放中间位置烤45分钟

步骤 7

7.出炉后立即脱模

步骤 8

8.像棉花一样松软

步骤 9

9.小朋友拍的视频将就着用吧🤣

步骤 10

其中一个吐司加了培根，味道也很搭😋在卷起前加入，事先将培根用厨房纸巾吸干水分

步骤 11

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日式网红生吐司(手工揉面)的小贴士

1.喜欢颜色深一点的可以多烤几分钟，温度根据自己的烤箱来调整。方子偏咸一点，可以主面团加10克糖。 2.第二次做是采用中种团发酵至4倍大（3个多小时）的方法，烤出来的口感跟隔夜发酵中种团的区别不大。(补了一些图片) 3.手工揉面以摔打为主，会轻松很多。

菜谱创建时间：2020-04-20 18:40:08