『老李出品』完美肉松卷，香葱面包卷，新手零失败

作者： 会裁缝的好厨子

完美品相，超级美味的肉松卷，低糖健康，制做简单，真的好吃到哭，怎么吃也吃不够。 我分享了我的制做过程，欢迎大家尝试制做，配比精准，新手也能一次成功。

用料

• 高筋粉 220克
• 牛奶 105克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 砂糖 18克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 2个
• 熟白芝麻 适量
• 肉松 50克左右
• 沙拉酱 适量

『老李出品』完美肉松卷，香葱面包卷，新手零失败的做法步骤

步骤 1

按方子量准备好材料。两枚鸡蛋一枚全蛋液揉面，另一枚提前分离好，只用蛋黄液，用于刷面包表面。

步骤 2

面粉+盐+砂糖+酵母放入盆中。盐和酵母分开放。

步骤 3

其中一枚鸡蛋全蛋打散。

步骤 4

全蛋液倒入干粉中。

步骤 5

粉中一边倒入牛奶，一边用筷子搅拌，开始揉面。

步骤 6

成团后加入彻底软化的黄油，继续揉面。加黄油前面团会有些粘手，加入黄油后就不粘了，整体面团是软的是正常的。

步骤 7

一定多揉揉，最少也要到扩展阶段。揉好裹上保鲜膜。

步骤 8

放到温热的地方或用烤箱的发酵功能，发酵1小时~1.5小时。

步骤 9

发到2-3倍大，取出。

步骤 10

放案板上按压排气。

步骤 11

擀成烤盘大小放入烤盘。面饼薄厚要均匀。

步骤 12

用叉子扎上满满的孔。

步骤 13

再次放入烤箱中用发酵功能进行二次发酵。直到看到面饼膨起两倍大，取出。

步骤 14

没有发酵功能的可以裹上保鲜膜，放到温热的地方室温发酵，同样发酵到2倍大。

步骤 15

切适量葱花，分离另外一只鸡蛋，只要蛋黄液。

步骤 16

取出发酵好的面饼，刷上一层蛋黄液，撒上少许白芝麻。

步骤 17

再撒上少许葱花，尽量用葱叶绿色的更好看。同时预热烤箱上下管170℃。

步骤 18

预热好后将烤盘放入中层，烤制16-18分钟，第15分钟时时刻关注表面上色情况，颜色过深可适当降低上管温度到150℃，或者转移到烤箱下层继续烘烤，一定注意不要过火。

步骤 19

表面金光，出炉。

步骤 20

稍稍冷却后，用锯齿刀切掉四个边。

步骤 21

倒扣，然后横向在面包上划三刀，这样是为了卷卷更容易。

步骤 22

刷上厚厚的一层沙拉酱。

步骤 23

撒上一层肉松。

步骤 24

下面垫一张油纸，开始慢慢卷卷。

步骤 25

卷紧，用皮筋固定半个小时。

步骤 26

时间到定型成功。

步骤 27

扔掉油纸。

步骤 28

用刀均分。

步骤 29

侧面再抹上一层沙拉酱，再粘上一层肉松。

步骤 30

完成😍这样一个集颜值和美味于一身的香葱肉松面包卷就做好了！真的太美……味了，香甜可口，满满儿时的味道！

『老李出品』完美肉松卷，香葱面包卷，新手零失败的小贴士

①两颗鸡蛋一颗用于全蛋揉面，一颗用于表面刷蛋黄液。 ②此配方揉面时面较软，是正常现象，不用加干粉，加入黄油后继续揉就不粘手了。 ③用刀在面饼上划三刀更易于卷卷。 ④定型半小时后再切，不要着急。

菜谱创建时间：2020-04-20 18:20:34