香香脆脆罗马盾牌#风炉多层同烤

作者： 魔笛手官方

因为形似罗马盾牌而得名的小饼干 最初为椭圆形，也可以做成其他形状 它的口感焦香迷人，非常脆 专属女孩子的零食，寓意生活中如盾牌般坚毅而迷人的你们

用料

• 面糊部分
• 黄油 100g
• 糖粉 106g
• 低粉 200g
• 蛋白 40g
• 夹心部分
• 黄麦芽糖 60g
• 黄油 24g
• 细砂糖 36g
• 杏仁片 60g

香香脆脆罗马盾牌#风炉多层同烤的做法步骤

步骤 1

先来做夹心部分，除了杏仁片全部加入碗里隔水融化

步骤 2

加入杏仁片用刮刀拌匀，放一旁备用

步骤 3

软化好的黄油倒入厨师机里，加入糖粉用搅拌器打发，中途用软刮刀把边边材料刮匀，打到黄油蓬松有点发白的状态即可

步骤 4

分两次加入蛋白打匀

步骤 5

加入低粉搅匀

步骤 6

把面糊装进裱花袋，剪个小口，挤椭圆形状

步骤 7

放夹心

步骤 8

风炉160度16min，烤箱提前10分钟预热 附：层炉160/160度12—16min

步骤 9

为了方便拍摄我是两层同烤的，你们完全可以四层同烤，上色非常均匀

步骤 10

盾牌的香甜撞上咖啡的甘醇刚刚好

香香脆脆罗马盾牌#风炉多层同烤的小贴士

注意：1：黄油要提前拿出来常温软化，软化好的黄油是可以用手指轻轻按压出印子的 2：加蛋白部分，每次加都要打到面糊充分吸收不分离的状态 3：我这个量刚好可以挤满四个V60的烤盘，如果是沾的烤盘一定要放油布，有涂层的不沾烤盘可以不放油布 4：夹心不用放太多，烘烤途中夹心会化开 5：出炉凉了后立即密封保存，防止受潮

菜谱创建时间：2020-04-20 17:48:05