超快手腌芥菜/酸菜/水绿菜

作者： SSSUSIE

在亲戚家吃到好吃的水绿菜（广东叫法），把快手方法分享给大家。

用料

• 芥菜 4颗
• 醋 适量

超快手腌芥菜/酸菜/水绿菜的做法步骤

步骤 1

芥菜洗干净放在通风处晒1—2天到蔫蔫的，太阳大的话一天差不多了，阴天需要晒久一点脱水

步骤 2

把芥菜放进大锅里（有盖的锅即可） 加入热水没过芥菜

步骤 3

放陈醋（不用太多水变色即可，为了给芥菜快速上色成酸菜的样子） 不要盖盖子，自热放凉(我晚上做的，一直放到第二天起床)

步骤 4

彻底放凉后盖盖子闷一天，我是早上起床盖盖子，晚上下班回家就好啦！

步骤 5

取出把水拧干一颗颗装入保鲜袋，想吃的时候拿一颗出来解冻炒熟即可。 闻起来是酸菜香味，但没有加什么调味料所以生吃是没味道的哦。 辣，酸，咸味每次炒的时候自行添加就好。

超快手腌芥菜/酸菜/水绿菜的小贴士

1.为什么不放多点醋，腌做成腌酸菜？ —腌酸菜等待的时间很长，一般要一个月，我没有耐心 —腌酸菜需要淘米水/糯米粉水等辅助，我嫌麻烦 —酸味/咸味/辣味按我的做法都可以后续炒菜的时候加，更容易调味 2. 之前分享的快手酸豆角也是超级简单，秉承简单快手的风格再次分享腌酸菜方法哈

菜谱创建时间：2020-04-20 17:16:25