糖醋大蒜

作者： 伊斯坦布尔的馋嘴蛙

糖醋大蒜，泡制简单，酸甜可口，消食杀菌，解腻去腥，实佐餐佳品也。

用料

• 新鲜大蒜头 1000克（去外皮后净重）
• 镇江香醋 600克
• 白棉糖 400克

糖醋大蒜的做法步骤

步骤 1

新鲜大蒜头去外皮，留一层蒜衣，拨成蒜瓣，冲洗干净。

步骤 2

盆中放清水加盐一小茶匙将蒜瓣倒入浸泡二天，每天换水二次，去掉异味并使大蒜头更加脆爽。将浸泡好的大蒜头放在通风阴凉处沥干表皮上的水分。

步骤 3

准备好干净无水的密封罐，将蒜瓣放入，糖和醋按比例混合溶解后倒入密封罐加盖浸泡。喜欢蒜辣的三天后即可食用，浸泡二十天左右没有辣味，酸甜脆爽的糖醋大蒜就大功告成了。

糖醋大蒜的小贴士

1.糖醋汁只要没过蒜头即可，并且可以重复使用，也可以用来烹制糖醋包菜、土豆丝，也可以用来拌凉拌菜。 2.泡制好的糖醋大蒜可以在常温下长期保存无需冷藏，只要避免太阳直射或进入生水就可以了。

菜谱创建时间：2020-04-20 17:08:07