古早蛋糕（22×12×6纸盒版）

作者： 阿予123

想做古早蛋糕但没有模具的宝宝们不要担心，找一找你家里的纸盒 纸盒上不能有贴纸油墨，最好是干净的硬纸盒

用料

• 鸡蛋（55-65g） 3个
• 牛奶 25克
• 玉米油 35克
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 50克
• 盐 1克
• 柠檬汁 几滴

古早蛋糕（22×12×6纸盒版）的做法步骤

步骤 1

根据纸盒的大小裁剪硅油纸： 硅油纸30×23，左右两边对折7cm，在上下对折6cm，放进纸盒，边角内折，纸盒外面包两层锡纸

步骤 2

过筛低粉

步骤 3

油加热到冒密集小泡倒入低粉里

步骤 4

搅拌均匀加入牛奶

步骤 5

搅拌均匀再加入蛋黄，Z字搅拌成顺滑的面糊

步骤 6

蛋清里加入盐和柠檬汁（去腥可用白醋代替或不加）

步骤 7

砂糖分三次加入蛋清中，打发到小弯钩即可

步骤 8

取1/3蛋白与蛋黄糊混合

步骤 9

把蛋黄糊倒入剩余蛋白中翻拌均匀

步骤 10

混合好的蛋糕糊倒到模具里，震出大气泡

步骤 11

水浴法烘烤：烤盘接1/3清水，模具浸入水中，上下火150°60分钟，上色完成后盖锡纸，晾凉切块食用

古早蛋糕（22×12×6纸盒版）的小贴士

做好的古早蛋糕，干爽不过多粘连硅油纸，拍打蛋糕表面没有“沙沙”声。可在时间结束后用牙签插入蛋糕如果牙签没有粘连即可出炉，反之在增加10-20分钟时间烘烤。

菜谱创建时间：2020-04-20 16:37:43