1. 茄子洗净,去皮,切粗条; 2. 尖椒洗净,去籽,切成条; 3. 蒜去皮,洗净,切成末; 4. 锅中放油烧热,放入茄子炸至色泽金黄,放入尖椒,即刻捞出沥干油; 5. 余油倒出,留少许,放入蚝油、蒜末煸炒香味,倒入黄酒、酱油和400克水; 6. 然后放入茄子、尖椒、酱油、胡椒粉、白糖、精盐、味精,烧开; 7. 勾入水淀粉,盛入煲锅即成。