拔丝红薯~外脆里嫩 香甜软糯

作者： 甘汁园股份

锵锵锵，让人欲罢不能四处寻找的甜蜜佳品，非拔丝红薯莫属啦！小编第一次吃到拔丝的菜品简直是爱甜人士的福音啊！奈何外面的店很少会有这道甜品可以点，自己动手丰衣足食！快来！

用料

• 甘汁园双碳白砂糖 适量
• 新鲜红薯 1根
• 食用油 适量

拔丝红薯~外脆里嫩 香甜软糯的做法步骤

步骤 1

备好食材；红薯洗净去皮后切成大小相似的滚刀块；

步骤 2

锅里放入适量油，油温五成热的时将红薯块依次放入，注意不能往里面扔，红薯要从锅边滑入，避免热油溅起来烫伤自己。

步骤 3

将红薯炸熟，炸至表面微焦，内里熟软外部有一定的硬度，控油后装盘。

步骤 4

开始熬糖浆，在锅里放入适量油，加适量白砂糖，小火熬；慢慢搅动融化，保持其不粘锅。

步骤 5

待糖浆颜色开始加深，逐渐变成琥珀色，将炸好的红薯块倒进去，然后快速翻炒，让每一块红薯均匀地裹上糖浆后关火。

步骤 6

把红薯装盘，用锅中糖浆用勺子舀拉出糖丝，保持滴落的状态时快速甩动，沿着盘子里的红薯转圈，细细的糖丝就会裹在红薯上面了。

拔丝红薯~外脆里嫩 香甜软糯的小贴士

甘汁园小提示： 把控好温度，糖浆温度太高会整个滴落下来，温度太低会直接凝固在勺子上了，适中可拉出丝即可。 除了炸红薯外，其他全程小火，另外最好用不粘锅，清洗起来也比较方便。

菜谱创建时间：2020-04-20 16:08:18