8寸戚风蛋糕，天然食材无添加剂

作者： 纽滋美

今天没偷懒，按部就班的在做蛋糕，每一个流程都没错，做多了几次速度也快了很多，做好了就像个艺术品竟然有点舍不得吃了。

用料

• 5个鸡蛋，每一个都超过了60克。
• 冲调的羊奶 50克
• 纽滋美有机纯核桃油 50克
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 70克
• 柠檬汁或白醋 2克

8寸戚风蛋糕，天然食材无添加剂的做法步骤

步骤 1

蛋清和蛋黄分离，放蛋清的盆要无水无油，干燥无杂质，已经滴入柠檬汁。

步骤 2

蛋黄和20克白砂糖搅拌均匀。

步骤 3

羊奶和有机纯核桃油搅拌后，（油只要选无味的就可以，花生油香味太浓不行，奶也是可以替换的，牛奶，水或者果汁，蔬菜汁）再筛入低筋面粉再加入蛋黄液，翻拌至无颗粒，不要过度，不然面粉会起筋。

步骤 4

50克白沙糖分三次加入蛋白里打发，做蛋糕的关键是蛋白要打发好，打蛋器提起时蛋白的尖角可以成型，如图所示，这样就打好了。

步骤 5

烤盘无需刷油，无需垫油纸。打好的蛋白取三分之一放到面糊里用翻拌的手法翻拌均匀，然后再将翻拌好的面糊倒入蛋白里再翻拌均匀，抬高面糊倒入烤盘，震三下震出大气泡，这个过程速度要快避免蛋白消泡。

步骤 6

准备打发蛋白的时候就可以预热烤箱，上下管160度10分钟，烤箱150度至165度30分钟左右，温度可根据自家烤箱调节，每家烤箱容量大小不等，小烤箱把烤盘放在最低层，大烤箱中层。

步骤 7

考好后取出震一下热气，迅速倒扣在晾架上，蛋糕凉透后再手动脱模。

步骤 8

用吃西餐的贝齿刀切开，平齿刀切不好。

步骤 9

婴幼儿食用油：纽滋美有机纯核桃油，黑芝麻核桃油

8寸戚风蛋糕，天然食材无添加剂的小贴士

大家要多看几个人的菜谱再做，毕竟有的细节可能会写漏掉，多看看学到的东西会更全面，多做几次才能熟能生巧，会了就觉得简单了。

菜谱创建时间：2020-04-20 15:59:09