日式盐面包 — 巨详细菜谱

作者： 阿力姐姐的家

盐面包是日本的销量冠军噢 带有浓郁的奶香 吃腻了甜面包换个口味吧~

用料

• 高筋面粉 222g
• 白糖 20g
• 盐 4g
• 酵母 2g
• 牛奶 145g
• #6g黄油软化好，24g黄油分成3g每块
• 黄油 6g+24g

日式盐面包 — 巨详细菜谱的做法步骤

步骤 1

软化的6g黄油和其他材料一起，揉到扩展阶段——撑开呈较薄的膜，戳洞破口呈锯齿状即可，无需达到手套膜阶段。

步骤 2

整理面团，盖上保鲜膜，先室温发酵半小时，再冷藏发酵8-12小时

步骤 3

面团无需回温，直接排气分割成8份。揉成水滴状，盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 4

轻轻拉住面团的尾巴、擀长

步骤 5

放一小块黄油卷起。【注意光滑面在外，收口压在下面】

步骤 6

烤箱内放一盆热水，发酵50分钟

步骤 7

表面撒少许盐，200度烤13分钟即可出炉

菜谱创建时间：2020-04-20 15:55:32