在家也能米其林 Papillote烤鱼

作者： 大山里的小猫咪

高颜值法餐也可以很简单。 准备时间不到半小时，颜色鲜亮，多种蔬菜从味道到口感层次分明。少盐少油，健康又美味。这也是我家的一道家常菜。 Papillote糖纸包法可以用于很多食材，操作简单，又不会弄脏很多锅碗瓢盆。 没有烤箱也可以做，小贴士里面我会讲到。

用料

• 鱼 每人一份
• 大葱 2-4 棵
• 黄油 20 克
• 西葫芦 半 根
• 西红柿 1 个
• 淡奶油 15 ml
• 黄姜粉（可选） 半小勺
• 盐 适量

在家也能米其林 Papillote烤鱼的做法步骤

步骤 1

大葱切片，小火用黄油炒软，适量加盐。我家还省了半根胡萝卜，也一起切丝放进去了。

步骤 2

葱软变色之后，放黄姜粉，放淡奶油继续小火炒一会儿，到葱有点化成泥的状态就可以关火了。此时奶油汁也收的差不多了。

步骤 3

大概这个程度吧。不要炒太干，润一点口感好。

步骤 4

取一张厨房油纸，放葱熔在中间 。

步骤 5

鱼放在葱熔上。注意，不要撒盐。盐在烤熟过程中会破坏鱼的外观，葱熔已经有盐份，鱼没有盐，吃起来反而更有层次感。如果你喜欢咸一些可以选择在烤熟之后撒一点盐。

步骤 6

西葫芦，西红柿切薄片。西红柿忘记拍照了。

步骤 7

如图撞色摆在鱼上面。可以撒一点胡椒粉，或者放一片欧芹或者紫苏叶子。

步骤 8

提起油纸对面两边，窝两到三折。

步骤 9

两边想包糖一样，拧紧。

步骤 10

200度，风扇上下加热档，烤二十分钟。

步骤 11

葱熔和米饭特别搭。开吃吧！

在家也能米其林 Papillote烤鱼的小贴士

奶油中和了葱的辛辣，孩子们都很爱吃。 黄姜curcuma不是姜，也不能用姜粉代替。它的作用主要是调颜色，没有也可以不放。 鱼最好用无刺白鱼，比如鳕鱼，我这次用了野生三文鱼，稍微有点干。 如果没有烤箱也没有关系，可以蒸。或者直接煎鱼。最后别忘了摆个造型就好。鱼，葱熔和米饭，这三样在一起真的太好吃了。 有人会问，锡铂纸可以吗？我想说，不太好。虽然中文叫锡纸，但是其实它的材料是铝，直接接触食物，我有保留意见，从环保和家人健康的角度考虑，我建议用厨房油纸，样子也更法式。

菜谱创建时间：2020-04-20 15:45:53