玛德琳黄油小蛋糕（含模具测试）

作者： Lindaxx

30个小模，烤完后可以涂巧克力，或者糖霜（柠檬汁10g，糖粉50g），表面涂好复烤就可以了。

用料

• 细糖 200克
• 柠檬皮只要黄色部分 1
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 50毫升
• 低粉 200克
• 泡打粉 5克
• 黄油 200克
• 香草精 少许

玛德琳黄油小蛋糕（含模具测试）的做法步骤

步骤 1

糖和柠檬皮混合放置一小时。

步骤 2

倒入鸡蛋， 拌均匀 加入牛奶， 拌匀再加筛过的低筋面粉和泡打粉，香草精放入， 拌匀

步骤 3

将化开的黄油(保持温度）加入拌匀， 冷藏一小时。（或者冷藏一夜）

步骤 4

在模具内刷上黄油，（速冻一会，拿出来撒少许高筋面粉）或者冷藏。

步骤 5

取出冷藏后的面糊装入裱花袋，挤入模具8分满。190度，12-13分钟即可。 趁热脱模.保存4天。可以230度烤2分，开门降温到180度继续烤

步骤 6

日本师傅配方

步骤 7

三个模具的试验 CUOCA （日本产，镀锡铁，硅树脂涂层 ） 硅胶模 （不知道啥牌子） Nordic Ware (美国产，不沾模）

步骤 8

210度风炉，10分钟 左边是硅胶模，不均匀，有气泡。 面糊挤好后，用牙签挑一下，拌一拌，气泡应该可以解决。换低温慢火，可能颜色会好一点。 不过没有涂黄油，不粘。 中间是CUOCA 不用说了，颜色最好。刷了黄油冷藏，再烤不粘。 右边可能模比较薄，烤出颜色太深。刷了黄油冷藏，再烤不粘。没刷的一个，也不粘，就是费了点力气，敲了一会。

菜谱创建时间：2020-04-20 15:41:33