春酿之青梅酒（超详细教程）

作者： 爱下厨的摄影师33

好雨知时节，青梅正当时🍃 自酿青梅酒的第不知道多少年了😆 青梅一般成熟季是4-6月份 大家抓紧这时候买好青梅 动手酿起来吧～😉 ✨ 我的青梅是自己院子种的 直接采摘，就省去了购买的步骤啦 ✨ 酿酒的玻璃罐，可去某宝搜 ✨ 冰糖或者黄冰糖都可 ✨ 酒买25-50度左右的，九江蒸酒或者高粱酒都🉑，其他酒做也可以，只要度数够 这个教程其他果酒也同样适用哦(´-ω-`)

用料

• 黄冰糖（冰糖） 650克
• 新鲜青梅 1320克
• 九江蒸酒或高粱酒 2斤左右

春酿之青梅酒（超详细教程）的做法步骤

步骤 1

青梅是我自己院子种的，摘一大篮子就可以酿好多😆😆

步骤 2

大家尽量选成品较好的青梅，有破损、腐烂霉斑的，就不要了。 黄梅也可以做，但是熟透会使发酵后的酒变混浊。大家酌情选择哈😊

步骤 3

将挑好的梅子洗净，之后用纸擦干‼️擦干‼️擦干‼️重要的事情说三遍 或者放在室外风干1-2小时，待表面水分蒸发即可，切记不要暴晒‼️ 🔺酿酒的罐子也要洗净擦干！ ‼️一定要保证两个材料都是无水无油的

步骤 4

🔺酿酒的罐子也要洗净消毒擦干！一定要保证‼️无水无油‼️不然会容易造成青梅酒腐坏 准备就绪，就可以开始啦

步骤 5

基本做法就是：一层水果一层冰糖，重叠放进罐子内。 梅子和冰糖的比例大概是1：0.6比较适中，喜欢甜的可以适当添加

步骤 6

加入25-50度的酒，倒的七分满就可以啦 🔺尽量不要选用气味强烈的酒，以免盖过果实的香味，果酒和啤酒都不要用 🔺酒浓度低于20度容易果实腐坏 🔺酒精浓度高会破坏青梅果的营养成分

步骤 7

倒完酒，将口封好，放置在阴凉处即可。 🔺十天半个月开盖透个气 🔺大约要酿4个月才能饮用，1年效果会更佳，为了美酒，可以忍一忍哦(´-ω-`)

步骤 8

给大家看看我之前酿的青梅酒😝

步骤 9

我还泡了好多其他的果酒😉一排排摆在我的厨房里，看着心情都能变好😆 我把能想到的，可以泡的都泡了 方法都一样，大家可以做个参考哈😊

步骤 10

桂花龙眼枸杞山楂酒｜沙棘酒｜猕猴桃酒｜李子酒

步骤 11

桃子酒｜无花果酒｜橘子酒等等我都数不过来啦！万物皆可泡哈😉大家可以尝试

春酿之青梅酒（超详细教程）的小贴士

1.方法很简单，一层水果一层冰糖，酒倒大概七分满就可以了，不要沾到油和水！ 2.罐子一定要密封，放置阴凉处。十天半个月开盖透个气，不可沾油和水等杂质进去 3.一般泡到4个月即可饮用，最佳饮用时间是1年

菜谱创建时间：2020-04-20 15:22:14