和大师学做巧克力蛋糕

作者： 有锅气WOKHEI

在INS上看到Dominique Ansel大神的更新，新书Everyone Can Bake要出了。DA在伦敦，纽约，东京还有香港开设甜品店，创意结合了很多当地元素，最出名的是他的牛角包甜甜圈cronut。和大师一起学做蛋糕，宅在家的小伙伴又多了一个长技能（huo huo)的机会。于是我热情高涨编译了大神的视频和大家分享，视频是2倍速。食谱如下： 蛋糕体 干性材料：面粉 220g，糖300g，可可粉45g, 小苏打3g,泡打粉3g,盐1g 湿性材料：鸡蛋90g，植物油（视频中使用葡萄籽油）115g,牛奶225g 甘纳许 稠奶油220g，牛奶45g,黑巧克力220g,无盐黄油45g

用料

• 用料请见正文

和大师学做巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作蛋糕体部分：混合干性材料

步骤 2

只做蛋糕一部分：加入鸡蛋和油

步骤 3

制作蛋糕体部分：加入牛奶

步骤 4

入模及烤制

步骤 5

制作甘纳许步骤一

步骤 6

制作甘纳许步骤二

步骤 7

分割蛋糕片步骤一

步骤 8

分割蛋糕片步骤二

步骤 9

组合蛋糕步骤一

步骤 10

组合蛋糕步骤二

步骤 11

组合蛋糕步骤三

步骤 12

组合蛋糕步骤四

步骤 13

抹面完成

步骤 14

淋面步骤一

步骤 15

淋面步骤二

步骤 16

完成淋面

步骤 17

得到完美切块的秘密

菜谱创建时间：2020-04-20 15:19:41