快手做汤：花肉凤尾菇汤

作者： lovevijo

南方人吃饭习惯佐汤 夏日将至 煲汤费时 人少费料 于是我们需要一些快捷鲜美的汤 就地取材 开胃下饭 x拒x绝x味x精x

用料

• 凤尾菇 不少于10小朵
• 五花肉 少许
• 小葱 4根
• 生抽 1勺
• 白胡椒粉 少许
• 地瓜粉/淀粉 少许
• 油（五花肉上切下来的肥肉可煸出油） 少许
• 盐 少许
• 白胡椒粉 少许
• 姜 1片

快手做汤：花肉凤尾菇汤的做法步骤

步骤 1

准备工作： （1）五花肉切小片/粒，加淀粉、少许盐、白胡椒粉抓匀腌制5分钟。如果淀粉颗粒大，可以加少许水。 （2）小葱洗净，葱白和葱叶分开切段 （3）凤尾菇洗净滤水，视大小从根茎向上撕开2、3分

步骤 2

五花肉上切些肥肉和葱白爆香，如果没有肥肉，任意食用油均可。油少汤不腻。

步骤 3

倒入凤尾菇翻炒片刻，稍软化微微变色即可。这一步可以减少凤尾菇的草青味同时锁住鲜味。

步骤 4

加水煮开。根据家人的喝汤量控制水和菇的比例。我是用汤碗盛水倒入，刚刚好一餐的量。

步骤 5

将腌制好的五花肉一块块夹入汤中继续煮，每次如水时在汤中划一圈，可让肉表面的淀粉迅速均匀受热裹住肉的鲜嫩。最后舀一勺汤将余下的淀粉全冲入锅里，不浪费还能从视觉上增加汤汁的浓度。

步骤 6

大火烧开汤后（约2分钟左右）即可加入葱叶段（看了社会新闻之后，葱我变得喜欢出锅前放入）

步骤 7

关火，放盐调味后出锅。

步骤 8

完成✅

快手做汤：花肉凤尾菇汤的小贴士

细节都在步骤里。快手汤，就是要迅速出成绩！

菜谱创建时间：2020-04-20 14:46:23