老妈指明要吃的椰汁千层马蹄糕

作者： 友瑜

俺老妈对我的西式包点不感兴趣，指名要吃这个，好吧！记录下来。方便以后常做给老妈吃😄 要注意以下几点： 第一✅我这个主材料的马蹄粉是从原产地农民手上直接定购回来的，所以非常的纯，没有添加其他粉之类的混杂在里面。所以如果你们用的是商场里面买的盒装马蹄粉的话， ☝️☝️☝️一定要在马蹄粉上减量：小黄减20克，小白减10克，否则做出来的成品会很粘乎乎。水：1g=1ml。 第二✅一定要先备好材料。免得后面的程序里面手忙脚乱的。 第三✅先把煮糖水的那一部分先做了。糖水煮融化之后从炉子上拿下来。这一步是免得糖水太烫，然后把小黄浆倒入糖水里快速搅拌，大约倒一碗🥣（常规的碗）在煮糖水的时候你可以利用这个时间去在蒸盘上用玉米油薄薄抹一层油！以便后面的起糕。反正是用没味道的油即可，不要用橄榄油跟花生油 第四✅如果你们没有农家马蹄粉的，那就用商场里面的那个星洲牌子的。 第五✅我用这个盘子是常规的中号圆盘，直径是26厘米左右。如果你们的蒸盘没有这么大的，就把那个分量减半，先尝试一下。

用料

• 小黄浆材料：
• 马蹄粉 170克
• 纯净水 350克/煮糖水用
• 纯净水 300克/开粉用
• 红糖／冰片糖 140克
• 小白浆：
• 马蹄粉 110克
• 炼奶 65克
• 牛奶 210克
• 椰浆 400克/刚好一罐

老妈指明要吃的椰汁千层马蹄糕的做法步骤

步骤 1

这就是产地农家的马蹄粉跟超市里面卖的有点不一样。超市里面卖的是粉末状的了。你们买不到这个农家的马蹄粉的话可以买星洲那个牌子的。一般马蹄粉低于30块钱一斤的话，粉里面会添加了其他粉类以降低成本，例如木薯粉之类的。

步骤 2

小白的材料

步骤 3

小黄的材料，如果你想颜色分明一点的，最好用红糖。但千万不要用姜糖，因为会把椰香味抢走了。

步骤 4

纯正农家自制的马蹄粉，直接由农民把新鲜马蹄打磨成粉浆再晒干而成。成颗粒状，需要我们有用手工去把它捏碎。如果是超市里面卖的品牌马蹄粉就没有此现象了。

步骤 5

350克水煮糖

步骤 6

糖水融化后，把锅端离开炉子，免得继续加热。这个时候的温度大概在90度左右。

步骤 7

煮糖水的时候可以先把玉米油薄薄地抹一层在蒸盘上，方便后面的脱模。

步骤 8

先做小黄浆，把150克马蹄粉跟300克水混合。

步骤 9

然后用滤网过滤一下，用勺子那些小粉团磨几一下就可以了。然后倒一碗的粉浆进刚才那锅糖水。快速搅拌均匀。

步骤 10

再把均好的熟浆快速倒进余下的粉浆里面搅拌均匀即可。

步骤 11

一定要搅拌均匀了。我这次做的状态还是稍微稠了一点。可能是糖水温度还是有点热。

步骤 12

现在我们来做小白浆部分，先把牛奶跟马蹄粉搅拌均匀，并过滤。

步骤 13

再把炼奶跟椰浆搅拌均匀，因为这两种材料比较粘稠。然后再倒入上一步己混好的牛奶马蹄粉中，进行最后的搅拌均匀。小白浆做好了。

步骤 14

小黄和小白

步骤 15

记住了☝️每添加一层粉浆的时候，一定要彻底的搅拌均匀才能放👁我用这种小碗，大概八成满的就够铺一层，当然这视乎你的蒸盘大小。

步骤 16

水开了之后，我们先把小黄到大约是1碗左右吧。如果用汤勺作量的很难说明，因为每家的汤勺及蒸盘大小不一样，常规的来说大约就是1.5勺吧！反正就视你家蒸盘大小，薄薄的一层满就可以了。我家的大约2.5分钟一层就熟了，你观察一下粉浆是否转透明了，就是熟了。因为这个视乎火力大小，温度，水蒸气，所以不好说明是多少分钟要靠自己掌握。大约就是3到5分钟吧。

步骤 17

小黄浆熟透后，加入小白浆。

步骤 18

如此，反复小黄小白小黄小白这样子。最后一层还是小黄做面，因为这样子美观一点。

步骤 19

如此添加，到最后一程封顶的时候时间就要稍微延长至5分钟。关火，取出来，凉透才能切块，想快速凉的话，就好比蛋糕脱模一样，在蒸盘下面放一个蒸架方便散热。

步骤 20

这是我第二次做的千层椰汁马蹄糕，还不是最好的。加油💪

步骤 21

自己勉强给75分吧。🤪

步骤 22

形状大小，自己喜欢就可以了。放冰箱冷藏过更好吃。

步骤 23

数了一下一共13层。🤪😋👏😇

步骤 24

切好，打好包装，给我老妈送过去👏🥰

步骤 25

第二天又做了一盘！

步骤 26

像不像五花肉。🤪

步骤 27

晶莹剔透的。

老妈指明要吃的椰汁千层马蹄糕的小贴士

其实我个人及我家孩子来说，我们更喜欢吃原味的，下一次再写一个原味的配方出来。

菜谱创建时间：2020-04-20 14:11:26