超好吃自制全麦烧卖

作者： 夕菇

最近真的是太闲了，所以每天都会开发一些好吃让人意想不到的美食给大家，外面吃东西有点不卫生，所以我都自己解决啦，我的全麦烧卖皮差不多是40张的量，馅料也差不多有满满的40个，味道香甜，软糯可口，希望带给大家正能量～

用料

• 烧卖馅料
• 泡2小时的糯米 500克
• 香菇碎 10朵
• 胡萝卜碎 1根
• 五花肉沫 250克
• 玉米 1根
• 豌豆 300克
• 虾皮 80克
• 润甜 玉米火腿肠 2根
• 烧卖皮用料
• 高筋面粉 250克
• 有机全麦面粉 150克
• 玉米淀粉 30克
• 盐 5克
• 煮沸的开水 180克
• 馅料调味
• 黑胡椒粉 2勺
• 鸡精 2勺
• 盐 6克
• 生抽 2勺
• 白糖 1勺
• 蚝油 3勺

超好吃自制全麦烧卖的做法步骤

步骤 1

准备材料如上

步骤 2

首先把水烧开，保持沸腾状态，用一个盆子里装高筋面粉，全麦粉，还有25克的玉米淀粉，用沸水倒进去，然后用筷子搅拌，变成一个个水晶一样的小剂子，然后用手不停揉搓，搓成一个光滑的面团。再用手将面团滚成一个长条，切成一个个的小剂子，一个差不多三个拇指那么大的就可以了，然后用擀面杖，擀成一个跟手掌那么大，大约1mm的皮。加一点全麦面粉擀皮，而且擀好以后中间放面粉再放一起，避免粘在一起。

步骤 3

准备馅料，豌豆2斤，剥成300克的青豆，胡萝卜丝切成碎丁丁，香菇提前泡发，切成碎丁丁，五花肉切成碎沫沫，虾皮提前用开水泡好，过一遍热水，润甜的玉米香肠切成碎沫沫

步骤 4

提前将糯米泡两个小时，泡的时候水刚好可以没过糯米，差不多糯米把水都吸收差不多就好了，泡好的糯米进电饭锅蒸30分钟就好啦，硬一点软一点都可以，看个人口味。

步骤 5

糯米蒸好以后和馅料一起放进一大盆里，充分搅拌，加入3勺蚝油，3勺鸡精，然后是2勺自然鲜，2勺黑胡椒，1勺白糖，用饭勺充分搅拌均匀。

步骤 6

做好的烧卖馅儿

步骤 7

将一个勺子，瓦这么多的馅儿，加入烧麦皮，然后用手掌心向上一扣，掐一个收口，边缘按上褶皱。

步骤 8

然后让馅料出来一些，更好看，有食欲

步骤 9

包好的烧麦

步骤 10

烧卖包好以后，一定要现蒸，因为烧卖皮底部比较薄，所以就算现在不吃，也一定要把盘子里垫上蒸笼纸或者铺上一层面粉，避免粘粘

步骤 11

包好的烧麦，均匀的放好

步骤 12

我的方子包多一点可以做40个，差不多10人份

步骤 13

蒸好以后的烧麦，晶莹剔透，咬下去香气四溢，香的不得了

步骤 14

打包盒一个可以装6个

步骤 15

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超好吃自制全麦烧卖的小贴士

避免粘粘用面粉隔开

菜谱创建时间：2020-04-20 13:30:45