化学发酵9：Runeberg Tart

作者： FoodMatters食记

以芬兰大诗人鲁内贝格命名的甜点小蛋糕。 图片来自网络，配方翻译自网络，综合调整。 12个muffin模具量。

用料

• #蛋糕体
• 中或低粉 100克
• 饼干碎（推荐姜饼屑） 50克
• 杏仁粉 50克
• 小豆蔻cardamom 半茶勺
• 泡打粉 半茶勺
• 黄油 100克
• almond extract杏仁精 1茶勺
• 鸡蛋 1个
• 单一奶油或牛奶 100ml
• #糖浆
• 朗姆酒 50ml
• 水 50克
• 红糖 2汤勺
• #Icing
• 柠檬汁（或水） 2汤勺
• Icing sugar糖粉 适量
• 覆盆子（蔓越莓）酱或苹果酱等 适量

化学发酵9：Runeberg Tart的做法步骤

步骤 1

准备： 提前室温软化黄油。

步骤 2

做黄油糊： 将软化的黄油和糖一起抽打成轻盈蓬松状。 加入鸡蛋打匀。 加入杏仁精拌匀。

步骤 3

混合： 将所有干材料混合，放入黄油糊，用刮刀一起折叠。 倒入奶油或牛奶，拌匀。

步骤 4

用muffin模具或圆柱状、半球状模具，抹油和面粉。 （传统上，它应是圆柱状的，但普通的muffin模也可以）。 将面糊倒入模具。 200度烘烤约8-10分钟。

步骤 5

烤的同时做糖浆： 将水和糖倒入小锅，煮沸。 慢火煮至糖溶解，从火上移开。 加朗姆酒，拌匀。 将糖浆刷在烤好的蛋糕上（简单粗暴倒上也可）。

步骤 6

顶部修饰： 调好糖粉和柠檬汁成糖霜，装在裱花袋里，在蛋糕上挤成一个圈。 中间放一茶勺果酱。 Done！

菜谱创建时间：2020-04-20 13:18:39