松子鱼

作者： 鱼头616

小时候，遇到喜事或白事，如果是兄弟叔伯自己做菜，就经常有松子鱼这菜。酸甜脆口，我挺喜欢。这段时间想做这菜，前两次按网络的方法制作，可都炸不脆。于是抽空去问兄弟叔伯，原来错在炸的时间太短，加上松子鱼没凉就淋芡汁。所以网上东西不可尽信。这是我第三次做，终于脆口了。

用料

• 草鱼一条、生粉、吉士粉、调和油、料酒、盐、黑胡椒粉、酸甜辣酱、番茄酱、白醋、白糖

松子鱼的做法步骤

步骤 1

买条约2斤的草鱼最理想。

步骤 2

吉士粉10元，泰国出产的酸甜辣酱16元。

步骤 3

鱼肉切成这样，具体方法去搜百度。把鱼肉凉干水分，涂抹薄薄的盐花、料酒、黑胡椒粉，腌制10分钟。用吉士粉轻轻地涂在表面，一会就变黄色。后用生粉全涂表面，空隙的每个地方都要涂，最后拿鱼肉抖一抖，把多余的生粉抖掉。

步骤 4

调和油比花生油好处就是锅里的油面起泡不多。油热到六成，手拿起鱼的一头一尾，把它们翘上，不放在油里。先炸鱼的中间，十秒左右鱼身就定型，然后才慢慢把整条鱼下油锅，鱼头也下油锅。接着慢火炸8、9分钟，这时如果鱼炸透，它会浮上来的，鱼是金黄色的，鱼身会硬的。之后把鱼轻轻翻过来炸另一面，也是慢火炸7分钟就可以捞上来。要等松子鱼凉了，才脆口。

步骤 5

等你要吃时，才把酸甜辣酱、番茄酱、糖、白醋、生粉搅和一起，做个芡汁，淋上去。芡汁要多一点。（也就是说还没吃就不要淋芡汁）

菜谱创建时间：2020-04-20 13:05:56