恩施“神豆腐”

作者： 一个女厨子

用料

• 斑鸠叶，草木灰！

恩施“神豆腐”的做法步骤

步骤 1

摘叶子，清洗干净，这个季节最好！

步骤 2

没有破壁机的有这个竹刷就可以。

步骤 3

草木灰机加冷水！

步骤 4

搅拌一下之后用纱布过滤，只留下水备用！

步骤 5

叶子放在一个大的容器中，倒多一点开水在里面叶子烫一下，水倒掉。再加入开水，记住，开水要滚烫，这次就不要倒太多，水的重量大概是叶子重量的3—5倍就可以了。开水倒入后，用竹刷一直把叶子捣烂！

步骤 6

开水倒入之后用竹刷一直戳啊戳，捣啊捣！

步骤 7

大概捣至这个样子吧，就不用再费力气捣了！

步骤 8

再就是过滤的部分，用纱布或者其他能用来过滤的材料把捣烂的液体装起来！

步骤 9

这个时候，要注意，因为液体非常稠，又非常烫，所以工具很重要。以上工具供参考。两个小木棍连接起来成了一个互相作用的杠杠用来挤压液体，非常好用！

步骤 10

把准备好的草木灰液体倒入过滤好的斑鸠叶液体里面。慢慢搅拌均匀之后静置！不要碰它不要碰它！

步骤 11

冷却之后就凝固成固体啦！ 切块之后加入凉拌汁就阔以啦！

步骤 12

凉拌汁也很简单，无非是盐，大蒜，生抽，小米椒，醋这些东西啊！

恩施“神豆腐”的小贴士

注意水和叶子的比例，水太多会不成型哦！草木灰是什么？就是农村里烧了柴火之后留下的回呗！

菜谱创建时间：2020-04-20 11:04:02