慕斯蛋糕

作者： 一味一食

纯记录

用料

• 饼干底：奥利奥 80克
• 黄油 40克
• 吉利丁(冷水泡发) 2片
• 黑巧慕斯：牛奶 30克
• 奶油 60克
• 蛋黄 1个
• 黑巧克力 50克
• 奶油(打发) 100克
• 白糖 8克
• 白巧慕斯与黑巧同量

慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油隔水融化，放入饼干碎翻拌均匀，入模具(6寸），放冰箱冷藏定型。

步骤 2

制作黑巧慕斯，将30克牛奶和60克奶油加入蛋黄，上锅隔水加热，给蛋黄进行杀菌。不停搅拌，加入黑巧，直至融化。温度40度左右，加入滤干水份的吉利丁一片。

步骤 3

打发奶油，100克奶油加入8克白糖。不用全发，稍稍打一下，冰淇淋状即可。

步骤 4

将打发奶油拌入黑巧糊中，倒入饼干底模具中。放冰箱冷藏或冷冻(追求快，就冷冻)。

步骤 5

接着是白巧慕斯，步骤和黑巧一样。不记录了。最后脱模，可以用热毛巾敷模具壁或者直接拿吹风机吹。本谱只为记录自己的实操。非原创，自己动手做过二次。很成功。

菜谱创建时间：2020-04-20 07:50:19