东坡红烧肉

作者： 爱夏眼镜

大口吃肉的感觉很爽

用料

• 五花肉 500克
• 姜 5片
• 八角 2个
• 冰糖 20克
• 料酒 10勺
• 生抽 5勺（酌情添加代替盐）
• 老抽 5勺（酌情增减好上色）
• 葱 1根
• 桂皮 1块
• 香叶 4片片

东坡红烧肉的做法步骤

步骤 1

整块五花肉冷水入锅放料酒，生姜加热焯水，去浮沫，沸腾后面取出切4*4cm方块

步骤 2

锅具选择砂锅，锅底铺生姜，葱，整齐放入切块后的五花肉（皮朝下），倒水，水位没入肉五分之四位置（有细绳的可以每块肉帮一下结防止肉松散），倒水后将生抽，老抽，冰糖，料酒，八角，桂皮放入锅中（视自己口味酌量增减），大火煮开（这一步骤会出现姜片被煮沸翻腾到表面、五花肉块翻身，所以绑绳子还是有点作用的，有条件的肉下可以垫一层竹篾），如肉有翻身情况，小火慢煮前将五花肉肉重新归位，转小火煮1.5至2小时，期间随时关注锅内情况，做出调整

步骤 3

如果空间多余，可以给肉翻一个角度煮煮，这样子上色更均匀，时间到了，水分也差不多煮干了（视情况酌量加水防止粘锅肉糊），ok，出锅，给肉肉翻了个身肉皮朝上摆拍了下，哈哈哈😃😃😃

步骤 4

夹一块，整块塞嘴里，不知道有多满足，啦啦啦啦啦😃😃😃😃😃😃😃😃

东坡红烧肉的小贴士

1、先焯水，步骤不能少 2、生姜铺锅底，防止肉糊，锅具首选砂锅 3、料理期间，时刻关注锅内情况，做出调整4、配料随自己的口味做出调整

菜谱创建时间：2020-04-20 07:47:46