钵仔糕

作者： 胡椒想看热闹

用料

• #粉浆
• 贵师傅钵仔糕粉 100g
• 清水 150g
• 白糖 15g
• #配料
• 红豆 50g
• 腰豆 30g
• 绿豆 50g
• 薏米 30g
• 红糖 20g
• 冰糖 10g
• 白糖 10g
• 清水 适量

钵仔糕的做法步骤

步骤 1

红豆，腰豆，绿豆，薏米洗净，加水超出豆豆1厘米左右，冷水入高压锅，大火烧至上气，转中小火25分钟。

步骤 2

红豆&腰豆分别加10g红糖，绿豆&薏米分别加5g白糖，5g冰糖，搅拌均匀，放回高压锅，利用余温融化糖，放凉备用。（如果太干，拌不开，可以加一点点水）

步骤 3

100g粉加入75g清水搅拌均匀（钵仔糕粉：清水=1:0.75），备用。

步骤 4

15g白糖+75g清水煮至白糖融化。将糖浆缓慢倒入粉浆中，边倒边搅拌，搅拌均匀。

步骤 5

蒸锅内提前煮水，煮至沸腾。模具内加配料，粉浆（九分满），滚水上锅，蒸10分钟。

步骤 6

取出放凉脱模即可食用。

钵仔糕的小贴士

减糖版本，觉得不够甜的可以再加一倍的糖。

菜谱创建时间：2020-04-20 06:08:55