班戟(无黄油版)

作者： 筱筱楪

这款班戟皮的配方是我一杭州5星级酒店西点房厨师长老师分享的特别好吃，所以决定分享一下，美味就是要分享嘛，根据原来的配方，我自己做了一点点调整，超好吃！ 我不爱吃芒果于是就加了其它好吃的，爱吃芒果的朋友们就直接做芒果班戟好了

用料

• 土鸡蛋35g左右 1个
• 糖粉(细砂糖) 16克
• 牛奶 90克
• 淡奶油 60克
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 4克
• 盐 1克
• 淡奶油(填馅) 100克
• 糖(淡奶打发用) 10克
• 自己爱吃的水果 适量

班戟(无黄油版)的做法步骤

步骤 1

先把16g糖加鸡蛋拌匀至糖融化

步骤 2

加入90g纯牛奶60g淡奶油拌匀

步骤 3

拌匀后加入50g低筋面粉拌匀

步骤 4

最后加入4g玉米油拌匀

步骤 5

倒入滤网过筛两遍，个人比较懒就过了一遍……

步骤 6

平底锅刷点油倒入调好的液体晃匀

步骤 7

差不多这样就好了，也可以翻个面再煎一会会

步骤 8

上面的锅6寸左右(差不多10张左右)，这个锅28CM的我煎了3大张，你们如果想多一点就把量乘倍就可以了

步骤 9

放凉后用模具稍微整下型，没有模具的可以直接用自己想要大小的碗摁一下，也可以直接包

步骤 10

然后把100g淡奶油加10g糖打发到这个程度

步骤 11

在班戟皮中放入奶油在填上自己爱吃的水果(芒果)其实可以再加点奶油这样水果就会在中间了，我这款切开水果没有在中间哦

步骤 12

这样包起来就好，本来想包4边结果成了5边

步骤 13

OK

步骤 14

这个我包了奶油抹茶蛋糕和蜜豆，好吃~今天刚好做了抹茶蜜豆卷，就把多出来的蛋糕包了进去，没想到味道杠杠的，现在觉得班戟不一定就要包芒果，只要包自己爱吃的都超美味，想要做蛋糕胚款的可以看我上一个菜谱哦

步骤 15

想要颜值高点可以在蜜豆上面再挤点奶油哦

班戟(无黄油版)的小贴士

1.这个配方的量可能不是很多呦，想要做多点的直接把量往上乘倍就好了 2.锅子最好是不粘锅哦做千层的锅也可以，我用的普通不沾平底锅 3.这个做法也是我随自己想法来的，有任何不对的都可以给我提建议哦，发这个菜谱一方面是记录自己的想法，还有一方面是希望可以和更多的朋友一起完善这个菜谱……

菜谱创建时间：2020-04-19 23:36:24