牛肉香菇炸酱面

作者： 羽蒙Ethereal

香菇牛肉炸酱，家人特别喜欢。用来拌面，夹馒，炒菜，炒饭都是非常棒。每次做一小锅，小锅可进冰箱冷藏。吃上两三次。

用料

• 牛肉末 300克
• 干香菇 30朵
• 六月香豆瓣酱 3勺
• 葱姜蒜 适量
• 生抽 适量
• 油 适量
• 冰糖 适量
• 花椒粉 1勺
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 黑胡椒 1勺
• 蚝油 2勺
• 鸡精 1勺
• 白糖 少许

牛肉香菇炸酱面的做法步骤

步骤 1

干香菇泡水，约10小时。（可晚上泡，早上做炸酱面） 香菇洗干净，最后一次少许水泡上。（泡香菇的干净水留着备用）

步骤 2

香菇切成丁。

步骤 3

葱姜蒜切小丁。

步骤 4

牛肉切成肉末。 加料酒，盐，生抽，蚝油，黑胡椒，花椒粉，淀粉搅拌均匀。（都是少量，只是腌制牛肉）

步骤 5

冷锅，小火，冷油，下冰糖炒至焦糖色。（油可以多点）倒入牛肉末，葱姜蒜一起炸炒几分钟。

步骤 6

加入香菇丁，干炒几分钟，炒香。

步骤 7

加入豆瓣酱，炒香。（这款豆瓣酱做的炸酱面比较好吃） 补加佐料：盐，生抽，蚝油。

步骤 8

倒入泡香菇的水，中小火闷20分钟。

步骤 9

熬好后，牛肉酱与香菇融合一体。加入少许鸡精。 孩子吃，可再加点白糖提味。 喜欢吃辣，可以加辣椒。

步骤 10

起锅，清水煮面，加白菜。 煮熟，捞起。拌入两勺牛肉炸酱。

菜谱创建时间：2020-04-19 23:35:01