少女风粉红渐变吐司

作者： sandy是只猫

比较清淡的白吐司变种。 方子分量为450g吐司模2个。

用料

• （鸡蛋1个＋水） 320g
• 糖 20g
• 盐 1.5g
• 半干酵母 6g
• 奶粉 15g
• 高粉 540g
• 黄油 15g
• 红曲粉 1g＋2g＋3g

少女风粉红渐变吐司的做法步骤

步骤 1

1.除黄油、红曲粉外其他材料放入主锅，20s/速1-6融合，再揉面6min，加入黄油继续揉面2min。面团平分成4份，其中3份各加入1g、2g、3g红曲粉，分别放入主锅揉面2min。将4份面团放28°75％处发酵至2倍大。

步骤 2

2.发酵好的面团平分成两份，擀开，反面后转90°，自上而下卷起来，略微搓长，放28°75％处静置20min。

步骤 3

3.静置好的面团搓长，4根不同色的面条儿按照四股辫的整形方法整形。（每次从左到右排序1、2、3、4，3压2，4压2，3压1，大概重复三次后捏紧收口）

步骤 4

4.整形好的四股辫放入吐司模，35°85％处发酵至8分满。加盖放入预热好165°的烤箱中烤制38min。

菜谱创建时间：2020-04-19 22:51:56