抹茶蜜豆卷(只有你想不到的味道，美味)

作者： 筱筱楪

最近喜欢上了蜜豆的味道，又爱吃蛋糕，于是就做了这款蛋糕 这个蛋糕胚只要烤8~9分钟，我就喜欢这种快节奏的～ 虽然颜值可能不是很高，但是味道绝对不错呦 其实做的可能不是很好，但是就想分享一下配方与味道而已☆

用料

• 土鸡蛋(60g左右的鸡蛋4个就好了) 5个
• 牛奶 85克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 80克
• 抹茶粉 10克
• 细砂糖(打发蛋白用的) 65~80克
• 奶油(我用的安佳动物奶油) 300克
• 糖粉(细砂糖)加到奶油中的 30克
• 柠檬汁(白醋)(可不加) 几滴

抹茶蜜豆卷(只有你想不到的味道，美味)的做法步骤

步骤 1

首先把50g玉米油和85g纯牛奶混合均匀

步骤 2

将80g低筋面粉和10g抹茶粉先拌匀一下再过筛到拌匀的牛奶液中

步骤 3

拌匀后加入5颗分好的蛋黄

步骤 4

拌成这样就可以了

步骤 5

然后在5个蛋清中滴几滴柠檬汁(我一般5~6滴左右，白醋也可以)65g糖分3次加入

步骤 6

打到这个程度再加糖，细腻的泡泡时再加最后的糖

步骤 7

这个是最终打发好的状态，有点直但带一点点小弯钩

步骤 8

然后分三次加入打发好的蛋白拌匀即可 烤箱提前5分钟预热上220℃下200℃

步骤 9

最后倒入放好烘焙纸的模具中，用刮板整平一点(其它工具也可以，没有耐心的朋友可以直接晃几下也OK啦)

步骤 10

放入烤箱上220℃下200℃8～9分钟即可，大家要根据自己烤箱慢慢调整觉，得没熟可以时间稍微长一点但要注意上色，烤好拿出放凉

步骤 11

放凉后拿一张纸放在上面把蛋糕胚转过来慢慢撕开底部的纸，然后再把那张纸放上面翻回来，这样卷的时候就很方便不会粘了

步骤 12

300g奶油加30g糖打发

步骤 13

我一般打到这个程度就好了

步骤 14

然后把蛋糕胚分两份卷(我的模具比较长35CM×28CM)先涂奶油再放蜜豆

步骤 15

然后借助擀面杖卷起

步骤 16

像大白兔奶糖的纸一样拧紧定型，然后放冰箱冷藏30分钟左右(2~5℃)这个稍微有点大

步骤 17

这个是我稍微切过的差不多18×18的样子因为上面那个卷起来有点大，同上卷起放冰箱冷藏，不是冷冻哦⊙∀⊙！再说一遍温度2到5℃

步骤 18

这个就是18×18的大小了感觉还可以

步骤 19

这个感觉就有点大了T^T

步骤 20

多余的边角料我用来包班戟了很好吃哦，因为本人不爱吃芒果(想要做班戟的可以看我下一个菜谱哦，味道也很棒的) 话不多说开吃了~

抹茶蜜豆卷(只有你想不到的味道，美味)的小贴士

1、这款蛋糕卷刚从冰箱里拿出来味道最佳哦，一般加了淡奶油的产品冷藏后最好吃(不急着吃的朋友可以放在冰箱哦，吃的时候拿出即可)，不喜欢冰的就直接常温吃也可以，但是要尽快食用哦 2.烤的时候要注意点哦，因为温度比较高它上色也比较快，你们一定要根据自己的烤箱慢慢调整哦 3.烤之前可以稍微震一下，这样大的气泡会少一点 4.其实烤盘大小没有多大关系，多余的面糊可以烤其它蛋糕比如纸杯蛋糕也可以做4寸蛋糕，这个配方的量可以做一个8寸（温度参考130℃30加150℃30分钟分钟左右）或2个6寸（温度参考145℃40分钟）或6个4寸（135℃40分钟左右）仅供参考哦，毕竟每个烤箱的脾气不一样 5、觉得量多的可以把所有配方除二哦 6.其实这个蛋糕面糊就是戚风蛋糕的面糊一样哦，这款既可以做蛋糕卷也可以做蛋糕胚 7.如果有人不爱吃抹茶也可以直接把10g抹茶粉换成可可粉或低筋面粉哦，可可粉就是略带苦味的，普通面粉的话就是原味蛋糕哦

菜谱创建时间：2020-04-19 22:44:15