青苹果酱烤鸡翅

作者： garvielll

独一无二的口味！青苹果搭配鸡翅清爽不油腻，加上夏威夷果味道更有层次。操作简单口味丰富，很值得尝试。 我个人很迷肉类和水果的搭配，菠萝咕咾肉啊 火腿配哈密瓜 还有之前发的苹果鹅肝。有同样口味的朋友一定要试试这个呀！ 菜谱来自君之老师公众号，感谢老师的分享 很喜欢这个搭配❤️

用料

• 青苹果 1个
• 夏威夷果 5颗
• 鸡翅 1kg
• 香葱 2根
• 姜 15克
• 大蒜 2瓣
• 植物油 30克
• 酱油 15克
• 食醋 5克
• 胡椒粉 1/2勺
• 辣椒粉 2克

青苹果酱烤鸡翅的做法步骤

步骤 1

青苹果 葱姜蒜 夏威夷果 都切小粒就可以啦，要放搅拌机打碎的。 tips：姜去皮可以用勺子刮表面 很轻松就刮干净了

步骤 2

热油下葱姜蒜 炒到葱叶变黄 充分炒出香味

步骤 3

下入青苹果 夏威夷果 辣椒 继续炒到苹果发黄变软 然后关火 放入 酱油 醋 盐 胡椒

步骤 4

稍微晾凉放入搅拌机 加适量水打成酱 这时候尝一尝咸淡 时间紧就放咸一点腌2小时 腌制过夜就可以稍淡一点

步骤 5

这里说一下，君之老师的原配方是不放水用破壁机打的很细腻，然后 酱汁要重新回锅炒干水分，变成浓稠的腌料。 但我之前做了几次发现，腌制时浓稠的酱料要完全包裹住鸡翅需要的量更大。这款酱料本身味道很足，加点水和酱油稀释拿来腌也完全没问题，鸡翅吸收水分烤完也会更多汁。其次少个步骤偷懒嘛hhh

步骤 6

拌均匀封上保鲜膜 放入冰箱冷藏腌制至少2小时 或隔夜

步骤 7

腌好的鸡翅放入烤盘，用烤网架起来可以均匀受热 沥掉多余的油脂。 直接放烤盘也可以。记得垫油纸方便清洗。

步骤 8

烤箱预热200°C or 400°F 烤20min 或至表面金黄

步骤 9

接下来是我自己额外做的glaze，可以当作蘸汁。这个完全可以省略，就是觉得腌完鸡翅剩下的腌料扔了浪费。加入等量的水稀释腌料，倒入锅中煮开。然后过滤两次 倒掉残渣。

步骤 10

剩下的汤汁倒回锅中继续熬，烧到水分蒸发冒小泡，自己喜欢的浓稠度就可以了，像糖浆一样的状态。还可以继续加一些调味，我加了黑胡椒，一点点巴萨米醋。

步骤 11

装盘 洒点白芝麻 配上蘸酱 完成啦！

青苹果酱烤鸡翅的小贴士

这个配方主要就是青苹果和葱姜蒜酱油搭配起来的口味很突出。夏威夷果增加了浓厚的底味，但并不是很明显，我觉得可以换其他坚果或者也可以不加。君之老师写了青苹果也可以换普通红苹果但就是甜口的了，其实按这个思路自己可以衍生出很多搭配。

菜谱创建时间：2020-04-19 22:41:31