香菇蒸鸡

作者： 漠寒新时代

香菇蒸鸡又叫香菇滑鸡，是广东的一道家常菜，味美又有营养。今天刚好在家闲着，就研究一下美食😊

用料

• 三黄鸡 1只
• 香菇 10朵
• 淀粉 1勺
• 小苏打 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 2勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 大蒜 1头
• 姜 1块

香菇蒸鸡的做法步骤

步骤 1

第一步处理鸡，三黄鸡剁小块、洗净；加一勺面粉，抓匀两分钟、清水洗净；加一勺小苏打，抓匀后静置五分钟、洗净。

步骤 2

第二步准备酱料，切蒜末、姜末，加热油做成蒜蓉，加两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，两勺料酒，两勺黄豆酱（或豆瓣酱），一小勺胡椒粉，拌匀后加入鸡肉中抓匀，腌制20分钟。

步骤 3

做好的酱料

步骤 4

第三步，准备香菇，洗净，切花刀，焯水一分钟，过冷水，挤干水分后铺在碗底，倒入鸡肉。

步骤 5

焯水的香菇

步骤 6

第四步，上锅蒸，水开后大火蒸20分钟即可。

香菇蒸鸡的小贴士

最后蒸二十分钟是已经熟了，要想特别软烂的那种可多蒸五分钟。

菜谱创建时间：2020-04-19 22:15:49