黄瓜拌鱿鱼

作者： vamvam

#快手菜#简单，不容易出错，而且隔夜也不影响风味哦～

用料

• 黄瓜 1根
• 鱿鱼须 500g
• 蒜 4-5瓣
• 葱 适量
• 姜 3片
• 小米辣 1根
• 辣椒面 1勺
• 白芝麻 1勺
• 糖 适量
• 盐 适量
• 酱油 2勺
• 米醋 2勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 食用油 适量

黄瓜拌鱿鱼的做法步骤

步骤 1

1. 鱿鱼解冻洗净；水烧开后，下姜&放料酒，再度烧开后即可把鱿鱼捞出，过凉；

步骤 2

2. 炒鱿鱼的过程中，准备黄瓜和酱汁；

步骤 3

3. 黄瓜洗净，切块；

步骤 4

4. 酱汁参考了下厨房里收藏量极高的那版万能酱汁，然后……朝着偷懒的方向做了简化：在碗中倒入蒜末、葱末、白芝麻、辣椒面、切好的小米辣，烧热油，浇在上面，然后倒一点盐、一点糖（吃不准分量的可以少放点，后面试味后再调）；再放入蒸鱼豉油、花椒米醋、蚝油，这里的比例是2:2:1，然后放点鸡精，趁热拌匀；

步骤 5

5. 把过凉后的鱿鱼沥干，和黄瓜倒在一起，倒入酱汁拌匀，冰镇后风味更佳。

黄瓜拌鱿鱼的小贴士

这是2人份的量。

菜谱创建时间：2020-04-19 22:01:11