新疆大盘鸡

作者： Z二肉

回想起学校门口的盘鸡，口水不停啊

用料

• 鸡 半只
• 土豆 1个
• 红椒 半个
• 青椒 1个
• 洋葱 半个
• 姜 七八片
• 干辣椒 1把
• 大蒜 15头
• 冰糖 10克
• 草果 2-3颗
• 山奈 3-4个
• 香叶 3片
• 八角 3-4个
• 桂皮 1块
• 花椒 20-30粒
• 啤酒 1罐
• 盐 3克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 郫县豆瓣 2-3勺
• 清水 100-300克
• 香菜 1根
• 香葱 2根
• 大葱 半根
• 鸡精 3克

新疆大盘鸡的做法步骤

步骤 1

热锅冷油少许

步骤 2

加冰糖，炒糖色，反红冒泡即可

步骤 3

将提前洗净的鸡切块，用料酒，生姜，大葱码味，淹15分钟后沥干水份，备用。 把备好的鸡肉倒入锅内，煸炒上色。

步骤 4

然后再加入少许油，加入葱段、姜片、干辣椒、八角、桂皮、草果、山奈、花椒、香叶煸炒出香味。

步骤 5

加郫县豆瓣，炒出红油

步骤 6

加一罐啤酒，加清水，没过鸡块，加盐，加生抽，老抽，加锅盖，煮10分钟。

步骤 7

加入土豆块，焖3-5分钟，土豆耙绵软最好。 加鸡精，大火收汤汁，留汤汁差不多即可。

步骤 8

加青红椒，洋葱，翻炒断生。

步骤 9

出锅，加香菜，香葱。

步骤 10

后面可以加拉条子的面。过程也简单，提前用冷水和面，加盐，醒20分钟，然后搓成一条条的，加油盘好，加油，用保鲜膜盖着。备用。吃的时候拉一下煮熟过冷水即可。

新疆大盘鸡的小贴士

注意汤汁多少，和鸡肉颜色

菜谱创建时间：2020-04-19 21:52:02