奶香黑芝麻小馒头

作者： 爱下厨的思雨

做了快手的无糖低油黑芝麻馅，本来是做面包～刚好鹅纸说，要吃馒头，就做了“芝麻香袭人”滴黑芝麻馒头。 记录下方子，是要继续做的。 方子里没有糖，不习惯没有糖的请自行加糖。

用料

• 黑芝麻馅
• 黑芝麻粉 150克
• 脱脂奶粉 75g
• 牛奶 80-100克
• 椰子油 15g
• 黑芝麻馒头面团
• 中筋粉 120克
• 黑芝麻馅 80克
• 牛奶 70克
• 酵母 2克

奶香黑芝麻小馒头的做法步骤

步骤 1

黑芝麻烤或炒熟，用破壁机打成粉～加入奶粉，之后慢慢加牛奶拌匀，拌到无干粉状，很粘稠的样子，加入椰子油继续拌匀，然后放入冷藏室冷藏。（一般3-5天建议吃完，可以做面包馅、抹面包什么的都行，我习惯限糖 所以完全不加糖，您可以把脱脂奶粉替换成奶粉、加糖，根据口味来，这就是一个快手的低糖低油的馅料办法，肯定和加了黄油炒的芝麻馅不一样哈～且不适合包汤圆。）

步骤 2

面团揉匀～

步骤 3

我习惯用一次发酵做馒头～擀薄成长方形～（我因为喜欢小馒头，吃起来负担小，主要是宝宝吃起来方便抓握也不浪费。）

步骤 4

这样卷起来～然后再把整个卷搓搓匀些。

步骤 5

切分好，准备发酵

步骤 6

我用北鼎的发酵功能，35度发了40分钟。您可以放常温下，或者发酵箱、或者烤箱里加水都可以～发酵至2倍大左右。

步骤 7

铺好蒸布，入蒸锅（蒸箱）蒸15分钟，如果是炉火蒸，那就水开了再蒸～蒸好后焖两分钟再开盖子。

步骤 8

蒸的时候就能闻到黑芝麻香了，热腾腾软绵绵的黑芝麻馒头出炉，还有奶香味，我自己打粉的时候也打得不是很细，所以吃起来还有微微一点点黑芝麻的颗粒感，口感更丰富。

步骤 9

感觉在咬水泥哈哈哈

菜谱创建时间：2020-04-19 21:49:55