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超赞的卤牛肉的做法

超赞的卤牛肉

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大肥猫晚上吃啥
周末阴天,和咕噜咕噜的卤牛肉更配哦~~~

用料

超赞的卤牛肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

选择上好牛腱肉,要选筋膜覆盖的牛腱肉。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开横断面有花纹的,大概牛的股四头肌、三头肌。用盐揉搓揉搓,放置冰箱一夜。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天拿出洗净。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生姜去皮,洗净。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱洗净,备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入姜片,牛腱肉,水。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧开后,牛腱肉翻身(为了避免另一面还是生的)再煮2分钟,撇浮沫。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出,控干水分。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内入油,放入冰糖,熔化,小心烧焦,关键在于油温上来后关火,用锅铲敲碎冰糖,再开火,熔化,关火。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入牛腱肉,翻身,把牛腱肉横断面也蹭上糖色,关键也在于不停的开火,关火,掌握好火候。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒好的牛腱肉,上色很漂亮。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卤料包,姜加水烧开,入炒好的牛腱肉,姜,入牛肉,再入花椒,干辣椒、八角、葱结,老抽,生抽,盐,小火咕噜,直至肉熟(筷子能扎进去就行),放卤汤中泡一夜更入味。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卤好的牛肉色泽很好哦~一般我会切片,配好蘸料(蒜蓉,生抽,香菜,香醋,小米辣,芝麻油),真香😃,剩下的分成一小份一小份的,冷冻,想吃的时候拿出来青椒爆炒一下。全部原图无p无滤镜哦~

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

美味不可挡。

超赞的卤牛肉的小贴士

咸淡的话可以在过程中尝一下卤汤,觉得比平时口味咸就可以了,喜欢吃辣的可以多放干辣椒。

菜谱创建时间:2020-04-19 21:16:41
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