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红烧猪蹄                                 巴适的板 安逸的喊的做法

红烧猪蹄 巴适的板 安逸的喊

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作者: T涛涛娃T
T涛涛娃T
没有什么特别的故事,就是想吃~

用料

红烧猪蹄 巴适的板 安逸的喊的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好大料和配料,大葱切断,独蒜3个切瓣,老姜拍碎。大料不能多了,主要作用是增香,多了会盖掉肉香。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把猪脚去腥,在锅中加入冷水,没过猪蹄;煮沸,带猪蹄表面没有血丝后捞出备用。(不嫌麻烦,这里可以再让猪脚过冷水,这样猪脚口感更Q弹)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅烧热,倒油,油可以多到一些,待油烧热,火关小,先下姜,蒜,葱段爆香后下大料,带大料爆香后,下入适量郫县豆瓣酱,炒熟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等豆瓣酱炒出香味,下干辣椒,迅速翻一翻,下花椒,花椒下入后立刻倒入猪脚开火翻炒。按前述方法炒海椒和花椒是为了避免把干海椒和花椒炒糊。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪蹄翻炒至表面紧实后,倒入花生和开水,水面刚好淹到猪蹄。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调味,生抽,老抽,盐;3:1:2,整体盐味尝起来比你平时对盐味的口感稍微咸一点点,咸度就是OK的。生抽,盐是提味,老抽是上色。再下入适量香油,料酒;少量醋(增香)和糖。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转入高压锅,压40-60分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

美味出锅~隔壁小孩馋哭了-v-~

红烧猪蹄 巴适的板 安逸的喊的小贴士

最开始的油多倒一下,倒不够的话,后面下了豆瓣酱会巴锅,炒料的时候要注意火候,随时注意不要炒糊了。 去腥的时候只放水,不放其他东西。

菜谱创建时间:2020-04-19 21:12:25
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