肉松夹心蛋糕

作者： o0莼水0o

这次来点咸口的，这款蛋糕身边的人吃过都说好吃。 为了让口感不太干，所以加了芝士来调节。 适合早餐/下午茶/饭后点心

用料

• 蛋糕胚
• 蛋黄糊部分：
• 玉米油 65克
• 牛奶 65克
• 低筋面粉 90克
• 蛋黄 6个
• 盐 2克
• 蛋白部分：
• 蛋白（冷藏） 6个
• 细砂糖 40克
• 夹心部分：
• 肉松 适量
• 香葱 适量
• 芝士 2片
• 芝麻 适量
• 沙拉酱 适量

肉松夹心蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油混合均匀，进行乳化。

步骤 2

加入过筛的低筋面粉，“一”字拌匀。此时面糊较干，请稍安勿躁，后面还有蛋黄再等待。😄

步骤 3

加入6个蛋黄，“一”或"Z"字拌匀。拌匀好的蛋黄糊是细腻可流动的。

步骤 4

蛋白打发至大小不一的粗泡时加入/3细砂糖，中速打发。

步骤 5

打发至泡泡细腻绵密时，加入1/3细砂糖高速打发。

步骤 6

打发至有痕迹不易消失时高速转中速打发整理蛋白。

步骤 7

最后低速整理好蛋白。打发好的蛋白霜是细腻有光泽的。

步骤 8

将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。用手抽，以翻拌的手法。从1点从底部划到7点翻起，随之转动盆。

步骤 9

蛋黄糊中再加入1/3蛋白霜，还是用手抽以翻拌的方法拌匀。个人比较喜欢用手抽，效率比较快，也可以用刮刀。

步骤 10

将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，手抽拌匀，再用刮刀整理一下面糊，避免盆壁有遗漏的蛋白霜。

步骤 11

拌好的面糊可叠堆有光泽。

步骤 12

倒入装好油布的金盘中，我的是28*28的尺寸。

步骤 13

先画“十”字，让四角的面糊先找到位置。

步骤 14

再用刮刀抹平。

步骤 15

撒上你喜欢的肉松，可多可少，按自己的喜好。

步骤 16

一半撒上切好的香葱和芝麻。

步骤 17

把芝士片撕成小块，也可以用刀切。

步骤 18

放在另一半处。

步骤 19

放入预热好的烤箱中，175°，23分钟。

步骤 20

注意看状态，上色喜欢后可以盖上锡纸，不要太干了哟。（烤蛋糕中途打开烤箱尽量动作轻，速度快）

步骤 21

出炉后震气，提起油布放置再架上，撕开四边的油布或油纸，进行晾凉。

步骤 22

芝士好诱人啊。

步骤 23

这边是放顶上的。

步骤 24

晾凉之后，切开。

步骤 25

有芝士的那半，涂上沙拉酱。

步骤 26

香葱那层叠上芝士那层，按照喜欢的大小来进行切块吧。冷藏过后也很好吃哦。

菜谱创建时间：2020-04-19 21:09:50