甜酸腌萝卜

作者： 原紫

这款酸酸甜甜，可以当零食的小小素食，操作简单，开胃解荤，你也可以试一试。

用料

• 萝卜 500g
• 蒜 2-3粒
• 姜 若干
• 小米辣 1根
• 糖 100g
• 盐 5-8g
• 白醋 50-80g

甜酸腌萝卜的做法步骤

步骤 1

萝卜去皮，洗净，切1.5厘米左右四方块。

步骤 2

在切好的萝卜里加盐，500g萝卜加盐5g左右，拌均匀，静置1小时，杀出萝卜的辛辣苦涩。

步骤 3

倒掉杀出的萝卜水，并清洗干净，最后一遍用凉开水冲洗，控干水分。

步骤 4

将萝卜块放入容器，容器应保持无油。加入蒜碎、小米辣、姜、盐、糖、白醋，因为这款腌菜是甜酸口的，所以糖醋酌情多放些。

步骤 5

加入凉开水（或纯净水），没过萝卜，封好容器，放冰箱腌制1天后，即可食用。随用随取，可存放1周。

甜酸腌萝卜的小贴士

1、提前准备好凉开水若干。 2、容器及操作过程，保持无油。

菜谱创建时间：2020-04-19 20:57:27