酸奶芝士慕斯

作者： 漫时光_甜物

8寸

用料

• 酸奶 270克
• 奶油奶酪 250克
• 淡奶油 250克
• 牛奶 60克
• 吉利丁片 14克
• 细砂糖 110克
• 蛋糕片1.5cm厚 2片

酸奶芝士慕斯的做法步骤

步骤 1

隔热水软化芝士（奶油奶酪）用手抽搅顺滑，加入酸奶搅匀。

步骤 2

加入砂糖搅拌均匀。

步骤 3

提前用干净的冰水泡软吉利丁片，沥干水放到牛奶里，隔热水溶化吉利丁片，溶化吉利丁的温度不要超60度，否则会影响它的凝固性。

步骤 4

将溶化好的吉利丁牛仔液倒到酸奶芝士糊里，搅匀。

步骤 5

搅匀后过一次筛，怕麻烦可以不用过。我主要是担心有未溶化的吉利丁粒在里面，客人看到以为有脏东西在里面，造成误会。

步骤 6

淡奶油打到五六分发，像酸奶那样。

步骤 7

先倒一半的芝士糊到淡奶油里搅匀。

步骤 8

搅匀后再和另一半芝士糊混合均匀。

步骤 9

活底模具底部垫一片戚风蛋糕，倒入少半部分的奶油芝士糊。

步骤 10

晃平并震几下震出气泡。

步骤 11

再放入另一片蛋糕，这片蛋糕要比模具小一圈。

步骤 12

放好蛋糕片后放冰箱冷藏半小时，这样是为了让蛋糕片固定住。不然在倒入另外那部分糊时，震气泡时，这片蛋糕会浮起来走位。

步骤 13

冷藏好后再倒人剩下的全部奶油芝士糊。

步骤 14

晃平震出气泡，放冰箱冷藏4小时以上。脱膜装饰。

菜谱创建时间：2020-04-19 20:46:12