家乡的味道鱼糊汤粉

作者： 心儿微凉

疫情宅家三个月，想念家乡的鱼糊汤粉，武汉市区虽然很多地方都有糊汤粉但是都是比较粗的粉，其实在汉川正宗糊汤粉都是细如发丝的纯米粉，刚好淘到了细米粉，朋友钓了点野喜头鱼，做来解解馋吧。

用料

• 喜头鱼 7条
• 米粉（用米打碎的） 150克
• 生姜 50克
• 细米粉 若干
• 黑胡椒 6勺
• 鸡精 少许
• 盐 适量
• 辣萝卜丁 适量
• 香葱 少许

家乡的味道鱼糊汤粉的做法步骤

步骤 1

热锅放油，把鱼煎至两面金黄再加入生姜煎一小会，生姜如果先放会煎焦，所以后放。

步骤 2

因为我鱼比较多，所以分成两锅煎的，家里人少可以适量减少，但是我建议如果想鱼汤味浓还是得鱼多点。

步骤 3

加开水把鱼烧开，然后小火煮一个小时（一定要是开水哦，这样煮出来的汤才会白）

步骤 4

米粉最好是细一点的，太粗影响口感。

步骤 5

煮鱼的同时把米粉用冷水泡着，等鱼汤好了可以直接加

步骤 6

熬

步骤 7

熬

步骤 8

熬成渣

步骤 9

一个小时后，鱼差不多就煮烂了，最好煮两小时以上等鱼熬成渣然后把汤用细筛过滤，只剩白汤，接着慢慢加泡好的米浆，小火慢慢熬，边熬边搅拌，以免粘锅底，差不多半小时看汤是粘稠的状态就可以加盐，胡椒和少量鸡精调味。这样一锅底汤就完成啦！

步骤 10

细米粉

步骤 11

我用的干米粉，先用温水泡成白色，然后在冷水里泡着备用，要吃的时候直接开水烫几秒就可以了。

步骤 12

细米粉在开水里烫几秒，装在碗里，淋上鱼糊汤汁，撒上葱花和萝卜丁，趁热开动吧！

家乡的味道鱼糊汤粉的小贴士

胡椒一定要是黑胡椒，湖北人是不吃白胡椒的，黑胡椒才是糊汤粉的灵魂！

菜谱创建时间：2020-04-19 20:37:32