排骨蔬菜汤

作者： 美辛2010

用料

• 排骨 半斤
• 水果玉米 半根
• 山药 半斤
• 大葱 寸段1段
• 姜 3片
• 大料（八角） 1个
• 香叶 2片
• 料酒 2勺
• 盐 2～3勺

排骨蔬菜汤的做法步骤

步骤 1

葱切寸段、姜切片。排骨洗净斩成小块，冷水下锅煮沸后加1勺料酒，大火煮2分钟后捞出，用温水洗掉排骨上的血沫。排骨焯水时另取砂锅（或汤锅）放足量水烧开，放入焯好的排骨、葱段姜片、1个大料、2片香叶、2勺料酒，小火炖1小时。

步骤 2

山药用钢丝球或牙刷彻底擦洗表面，然后斜切成大块，玉米也切成差不多大的块。将山药和玉米加入排骨汤中，加2勺盐，再小火炖1小时，即可。

排骨蔬菜汤的小贴士

1、挑选表皮比较干净的山药（比如小白嘴山药），不用去皮，这样汤不会因为过多溶入淀粉质而变浑，山药连皮吃也没问题。 2、用水果玉米而不是其他品种，增加汤的清甜味道。还可加点胡萝卜，和山药等同时放入。 3、不要一开始就加盐，过早加盐影响肉质。

菜谱创建时间：2020-04-19 20:16:14