#vegan#素食烘焙 全素蘑菇芝士派！（全麦挞皮）

作者： 太上老鱼

爱咸派爱得深沉的我，试验了好几次终于搞定了这款超级健康的素食挞！ 挞皮是椰子油起酥，加入了全麦粉；里面的内馅是素芝士酱炒口蘑（太健康了吧），为自己流泪！ 整个吃起来，挞皮虽然少了黄油的奶香，却多了一丝椰子油的味道，清清淡淡正好配上素芝士，内馅整一个奶油蘑菇汤的口感，明明是素食却完全有法式咸派的浓厚味道，如果你想尝试全麦挞皮，或者健康咸派，马上来试一下吧～ （配方适用于2-3个4寸派）

用料

• 全麦挞皮
• 全麦粉 33克
• 低筋粉 75克
• 盐 1/4茶匙
• 砂糖 1/4茶匙
• 椰子油 33克（室温 固体）
• 冷水 2-3汤匙
• 内馅（素芝士酱）
• 内酯豆腐 半盒
• 杏仁酱粉 1汤匙
• 营养酵母 1/2汤匙
• 白味增 1汤匙
• 白醋 适量
• 洋葱 50克
• 大蒜粉 适量（用于调味）
• 盐 适量（用于调味）
• 口蘑 3颗
• 菠菜（option） 我自己看着加了几根

#vegan#素食烘焙 全素蘑菇芝士派！（全麦挞皮）的做法步骤

步骤 1

首先是派皮！最简单不需要开酥的方法！全麦粉+面粉筛混合，加入糖盐，椰子油。

步骤 2

椰子油与干原料用手搓成沙状，加入2-3勺冷水，使其形成面团。

步骤 3

放在一旁醒面十分钟，不需要放冰箱冷藏。（椰子油放冰箱会变得非常硬，你懂）

步骤 4

砧板撒面防粘，面团分两半，用擀面杖将面皮擀开，放入模具。

步骤 5

烤箱预热200度，先把面皮盲烤（上面放油纸，压烘焙石，豆子，大米都行），盲烤10分钟。

步骤 6

十分钟过后，取出油纸+烘焙石，再烤8分钟，直到表面金黄。

步骤 7

派皮冷却后脱模，这里派皮的部分就完成了。

步骤 8

素芝士酱：

步骤 9

除盐，口蘑，菠菜外，其他所有原料加入料理机打至完全顺滑，之后再根据口味加盐调味。

步骤 10

锅里加橄榄油，将蘑菇菠菜炒软，加入素芝士酱，煮开。

步骤 11

将馅料加入派皮即可！（想再烤的话可以再175度烤五分钟）

#vegan#素食烘焙 全素蘑菇芝士派！（全麦挞皮）的小贴士

素芝士酱一定要根据自己的口味调整，原料基本上这些完全可以还原芝士的味道，咸淡、酸味这些东西更看个人习惯。 如果面团进冰箱变硬了，微波炉十秒十秒加热至柔软即可，不要过热，不然面熟了。 椰子油，固体状态下放置室温。固体状态。固体状态，不然没办法起酥。

菜谱创建时间：2020-04-19 20:01:51