芒果慕斯

作者： 淡淡白粥香

唯有爱与美食不可辜负

用料

• 奥利奥饼干 180克
• 黄油 70克
• 芒果 3个（开始用2个，2个钟后做镜面用1个）
• 温水 120克（镜面）
• 细砂糖 100克（60+40）
• 淡奶油 500克
• 吉利丁片 5+3片（开始用5片，2个钟后做镜面用3片）

芒果慕斯的做法步骤

步骤 1

先把蛋糕底及中间那层的材料准备好，镜面的芒果先不削，以免氧化变黑。吉利片泡三分钟软化后捞起放进奶锅加入60克白糖。

步骤 2

黄油融化，与饼干碎混合后，倒进8寸模具中压实。放入冰箱冷藏25分钟。

步骤 3

芒果打成泥，加入吉利片与白糖混合物中。之前忘了拍，这是部分芒果泥。

步骤 4

小火煮至吉利片全部溶解，搅拌均匀，放凉备用。

步骤 5

奶油，加入几滴柠檬后，打发。打发至有纹路即可，大概六七成打发。不用打至裱花状态

步骤 6

将冷却后的芒果泥与吉利片加白糖的混合物加入至打发的奶油中，搅拌均匀，倒入模具中。我分了两个模具装，一个8寸，一个4寸。8寸的是活动模，方便脱模。4寸的是因为临时觉得奶油太多，多做一个，薄点小点的，。也可以只用8寸模，就厚些。

步骤 7

加入火龙果及芒果果粒，震荡后使果肉埋在芒果奶油液中，表面平整。放入冰箱，冷藏。

步骤 8

差不多2小时的时间，开始做镜面。 1、 取3片吉利片，冷水泡软，捞出。放入120克热水中融化，加入白糖40克，搅拌至融化。 2、 取芒果1个，约200克，去皮去核后，打成泥。 3、 两者混合，加入吉利片融化的水中，搅拌均匀，放凉，备用。

步骤 9

将冷藏2个钟以上的蛋糕拿出，这时表面已经基本固化，倒入镜面材料。

步骤 10

震荡，使镜面平整光滑。放入冰箱继续冷藏，至少2.5小时。

步骤 11

近2.5个钟后，取出蛋糕，加入果肉等装饰。

步骤 12

模具底下放个茶杯，风筒热风，绕模具吹一圈，往下压，脱模。

步骤 13

这是成品后的慕斯蛋糕。

步骤 14

第一次做，把步骤捋清楚了，以后就知道怎么弄了。

步骤 15

配上柠檬茶，味道很不错。

芒果慕斯的小贴士

1、 镜面的材料不用一开始备好，不然等蛋糕胚冷藏好后，芒果早就氧化了，口感不好，颜色也会较暗。 2、 喜欢奶油重点的，可以都用八寸模，不用分装。我是临时分装成两个的，4寸模的饼干没来得及冷藏，直接用了。 3、喜欢甜的同学，可以调整糖量。

菜谱创建时间：2020-04-19 19:41:19