生酮软欧

作者： 俊伢手作

记录贴。 没有用蜂蜜喂养过的酵母， 用来发酵生酮粉类的话 配方中一定要加泡打粉哦。 不然酵母粉会营养不良， 发酵都很完美 但是， 烤得时候会没有爆发力哦。。 面包体会有轻微回缩。 暂时不得其解。 有看到跟做纤维包的厨友分享用杏仁粉纤维包会更稳定不回缩， 亚麻籽粉胶质的缘故， 缺乏固体的稳定吧。

用料

• 面包体：
• 亚麻籽粉 50克
• 椰子面粉 12克
• 谷朊粉 35克
• 菊粉 20克
• 洋车前子壳粉 1克
• 酵母粉 3克
• 泡打粉 3克
• 水 120克
• 椰子油 15克
• 馅料：
• 无糖自制肉松 适量
• 沙拉酱 少许
• 小葱 1根
• 酸黄瓜 1根
• 咸蛋黄 2个
• 仿芋泥层： （做两个分量）
• 洋车壳细粉 11克
• 杏仁粉 7克
• 水 85克
• 奶酪层：
• 安佳奶油奶酪 50克
• 冷冻黑莓 5颗
• 赤藓糖醇 5克

生酮软欧的做法步骤

步骤 1

面包材料用后油法，揉成能拉出薄膜的面团后。

步骤 2

可以拉出薄膜

步骤 3

分成两个面团。面团重123克／个。 面团手感湿润，有弹性。 做好伪芋泥面糊：洋车和杏仁粉加水混合备用。 奶酪馅：安佳奶油奶酪软化加+冻黑莓（微波炉加热后）+代糖用电动打蛋器或手抽打匀备用。

步骤 4

用一次发酵法。 擀开面，铺一层伪芋泥层（有芋泥香精给一点，没有就看起来像也行。）铺肉松，放芝士片放蛋黄，卷起来。

步骤 5

另一个，铺伪芋泥层，奶酪霜，核桃仁，撒点芝麻，卷起来。

步骤 6

两个面团的底部都要捏紧，收口。

步骤 7

依次做好两个，放不沾烤盘上。送烤箱发酵档位，38度1小时左右。发至两倍大。

步骤 8

割个包。撒了点亚麻籽粉。 烤箱预热180度。烘烤35分钟。 最后5分钟。表面要是上色重盖锡纸。

步骤 9

鼓包的是包入芝士片的缘故。可以换成挤沙拉酱。不包芝士片。

步骤 10

切片食用。 一个太大。

菜谱创建时间：2020-04-19 19:19:32