零难度巴斯克芝士蛋糕

作者： Jianierrrrrr

方子来自“企鹅吃喝指南”公众号，自己添加了香草精，复刻了这款巴斯克芝士蛋糕。原方用手打，这里偷懒直接用电动打蛋器搅拌，更省力一些。制作前请阅读小贴士。

用料

• 奶油奶酪,室温 250克
• 香草精 1茶勺
• 细砂糖 60克
• 鸡蛋 2个，约100g
• 淡奶油 120克
• 低筋面粉 5克
• 6寸蛋糕模

零难度巴斯克芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热到220度。6寸蛋糕模铺上烘培纸。奶油奶酪切小块室温软化，如果天冷可以放进微波炉加热10几秒，但不要过头，奶油奶酪还是需要保持块状。切小块可以加快软化，之后搅打起来也更方便。

步骤 2

奶油奶酪加入香草精和细砂糖用电动打蛋器低速打匀，呈细腻状。

步骤 3

逐个加入鸡蛋，每加入一个鸡蛋都需要打匀。

步骤 4

分三次加入淡奶油，每一次都确保搅拌均匀后再加入。

步骤 5

低筋面粉过筛，和奶油奶酪糊搅拌均匀，确保没有颗粒。

步骤 6

面糊过筛，得到细腻的面糊入蛋糕模。震两下排出空气，用牙签戳破表面大气泡。

步骤 7

送入烤箱烤制30分钟，蛋糕表面会慢慢呈现焦斑，提高烤箱温度到230度，继续烤制5分钟即可。

零难度巴斯克芝士蛋糕的小贴士

1.电动打蛋器全程都使用低速。 2.不需要过度搅打，面粉和蛋糕糊过筛才能得到细腻的面糊。 3.整个制作过程都需要时不时停下机器，用刮刀刮干净碗的边缘，确保搅拌均匀没有结块。 4.烤箱温度因人而异，温度仅供参考。 5.出炉后既可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏。口感会不同，自己喜欢怎么吃就怎么吃。 6.在原方的基础上，可以根据喜好添加可可粉、抹茶粉、南瓜糊、果泥、酒精等，幻化出更多的口味。

菜谱创建时间：2020-04-19 19:15:30