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青团(蛋黄肉松青团+紫薯芝士青团+鲜奶青团+红豆沙青团)的做法

青团(蛋黄肉松青团+紫薯芝士青团+鲜奶青团+红豆沙青团)

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作者: snailing
snailing
网上看了各种口味的青团,还是决定自己做,一口气做了4种味道🤔干净卫生,比外面买的热量还低,吃完不会齁甜

用料

青团(蛋黄肉松青团+紫薯芝士青团+鲜奶青团+红豆沙青团)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

20g艾草粉和250g纯净水混合,搅拌均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个大容器,倒入300g糯米粉、50g澄粉、30g白砂糖、20g植物油

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将混合好的艾草水倒入

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉搓至表面光滑,得到了我们的生面团,此时的生面包延展性较差,表面容易出现裂痕

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取40克生面团,压扁

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沸水中煮1分钟,浮起后捞出,与剩下的生面团揉搓均匀,得到一个比较有延展性的面团

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平均分成16等份,约40克一颗,盖上保鲜膜防止风干,接下来准备馅料部分~

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🍳咸蛋黄肉松馅料:4颗咸蛋黄蒸熟,碾碎,与80g肉松、25g沙拉酱搅拌均匀,平均分成4份,约40克一份

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫薯芝士馅料:100g紫薯切片蒸熟压成泥,挤入炼乳,搅拌均匀,平均分成4份,约25克一份

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫薯包入芝士片,搓成小球

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🍼鲜奶馅料:50g牛奶加入30g玉米淀粉搅拌均匀

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另取100g牛奶,倒入奶锅,加入20g白砂糖,煮至沸腾,加入搅拌均匀的淀粉牛奶

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火不停搅拌至粘稠状态

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

容器垫入保鲜膜防粘,倒入鲜奶糊糊,放冰箱冷藏3h左右,时间不够可以放冷冻层,凝固后切块

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4种馅料都准备好啦,排排坐😄

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取青团皮,压扁或整成碗状,分别包入馅料,团圆,青团皮加入熟面团之后特别好包,不会出现裂纹

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好了是这样的

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顶部加上其他颜色面团或红豆粒便于区分 🍳光面:蛋黄肉松 🧀紫色:紫薯芝士 🔥红豆:红豆沙 🍼白色:鲜奶

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开上锅蒸15-20分钟

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅迅速薄薄刷上一层油防粘

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完全凉透后包上保鲜膜

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开是这样的,因为没有完全凉凉,切面惨不忍睹😂

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4种味道都做好啦,凹个造型,忽略我的小胖手✌

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入包装袋封口,这是去年用剩下的月饼盒🤫,贴上贴纸

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入盒

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打包装袋送亲戚朋友

菜谱创建时间:2020-04-19 19:02:24
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